ベストアンサー 焼き豚 2002/08/11 17:30 最近見ないのですが昔よく中華街に行くと焼き豚が赤かったっことを覚えています。あの赤い色は食紅を使っているのでしょうか？ それとも何かの香辛料を使っているのでしょうか？ みんなの回答 （3） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー Rikos ベストアンサー率50% (5405/10617) 2002/08/11 18:14 回答No.3 紅麹を使っているか、蜂蜜と食紅で代用しているかどちらかだと思います。 http://www.mit-japan.com/ndl/ndl/Benikouji.htm http://isweb38.infoseek.co.jp/feminine/himitsu_/zatsugaku/1.htm#chy 参考URL： http://www.mit-japan.com/ndl/ndl/Benikouji.htm 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 その他の回答 (2) Eivis ベストアンサー率29% (1122/3749) 2002/08/11 17:40 回答No.2 下味をつけた脂身の少ない豚の「もも肉」を紅糟（ホンサオ）とよばれる赤いタレをたっぷりとつけて焼きます。 丁度解説してあるＵＲＬが見つかったのでご紹介します・・・http://www.seimen.co.jp/wonderland/himitsu/gu/tyasyuu.html 参考URL： http://www.seimen.co.jp/wonderland/himitsu/gu/tyasyuu.html 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 to-kun ベストアンサー率34% (27/79) 2002/08/11 17:39 回答No.1 赤い色の焼き豚はおそらく「紅麹」を使ったものだと思います。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A 中華料理である焼豚ですかね・・・？ 中華料理である焼豚ですかね・・・？ 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