リンゴの褐変

質問

実験をやって疑問に思ったことなんですけど…リンゴの褐変はどのようにして起こるのですか！？また、これを予防する方法はありますか？
わかる人は教えてください。お願いします！！

回答No.1

noname#41634 · ベストアンサー

原因は果汁のポリフェノールの酸化が原因です。
１～２％の薄い食塩水に漬ければ防げます。
…料理教室のようですな…Ｗ。