リンゴの褐変

2007/07/29 21:53

実験をやって疑問に思ったことなんですけど…リンゴの褐変はどのようにして起こるのですか！？また、これを予防する方法はありますか？わかる人は教えてください。お願いします！！

noname#40951

質問者が選んだベストアンサー

noname#41634

2007/07/29 23:29 回答No.1

原因は果汁のポリフェノールの酸化が原因です。１～２％の薄い食塩水に漬ければ防げます。 …料理教室のようですな…Ｗ。

ログインすると、全ての回答が全文表示されます。