手作りではない、一般的な金平糖の作り方。

質問

金平糖はどうやって作られているのでしょうか？
手作りのものは10日とか、14日とか時間をかけて大きなフライパンのような鍋を回して作ることは知っています。
でも、手作りではない駄菓子屋やスーパーに売っている金平糖はどうやって作っているのでしょうか？
砂糖を固めただけのものらしいので、型などに入れて作っているのでしょうか？
あの独自の形を、どうやって短時間で量産しているのか知りたいです。
よろしくお願いします。

回答No.3

debukuro

金平糖の形をしたドロップすのことです。
アレは安いです。
味も食感も飴です。
金平糖のように口の中で崩れるようなことはありません。

お礼

金平糖型の飴があるなんて知らなかったです。
美味しいのでしょうか？
一度食べてみたいですね。

回答No.2

m_inoue222

一般的な金平糖も手作りに近いですよ

釜が大きいだけ

http://www.kyoto-kodawari.com/kodawari/ko_konpeito.shtml

お礼

上のＵＲＬは手作りのものですよね。
職人さんが作るのでない、手作りでない金平糖も同じように釜で作るということでしょうか？
お菓子工場で人間が入れるような巨大なタンクのような釜で、完全機械制御で作られるような感じでしょうか？

回答No.1

debukuro

金平糖形の飴は型を使います。
短時間で沢山作れますが金平糖の食感はありません。
なので型が無ければ本来の作り方。
煎った芥子の実を回転釜に入れて火で焙りながら砂糖を少しづつ入れて作ります。
10日以上かかります。

お礼

金平糖形の飴というのは、安く売られている金平糖のことですか？