- ベストアンサー
※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：酒醸を使った料理って？）
酒醸を使った料理のレシピは？保存期間は？
このQ&Aのポイント
- 酒醸（チュウニャン）を使用した料理のレシピが探せない。海老チリや金醤牛肉のような料理を作りたいと思っている。保存についても知りたい。大匙１ずつを小分けして冷凍保存できるかどうか、期間はどれくらいOKか知りたい。
- 酒醸（チュウニャン）を使った料理のレシピが見つからない。中華のシェフのブログで金醤牛肉（チンジャンニュウロウ）という料理を見つけたが、他にもいいレシピがあれば教えてほしい。保存についても質問がある。
- 酒醸（チュウニャン）を使った料理のレシピを探している。海老チリや金醤牛肉のような料理を作りたいが、レシピがなかなか見つからない。また、保存についても知りたい。大匙１ずつを小分けして冷凍保存できるかどうか、期間はどれくらいOKか知りたい。
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
エビチリの調味料として有名ですが、酒醸は炒め物ならなんでも使えますよ。 甘いので、砂糖のかわりに使う地方もあるとか・・・。 ワタクシは食べたことがありませんが、 酒醸小圓子 っていう白玉団子を酒醸の甘いシロップに入れたおしるこがあります。 もう閉鎖されてしまったページにレシピが載っていたのですが、コピペしてたので参考までにどうぞ。 材料（4人分） 酒醸 160g 砂糖 50g 湯 600cc 白玉粉 80g 砂糖 少々 水 40cc 熱湯 35cc 食紅 少々 水溶き片栗粉 少々 作り方 1. 白玉粉と砂糖を合わせ、水を入れ練り熱湯を入れ更によく練り続けます。 2. （1）の一部を食紅にて色をつけ、それぞれ茹でておきます。 3. 鍋に酒醸・砂糖・湯をあわせ、水溶き片栗粉で少々濃度をつけて器に注ぎ（2）を添えます。 また、冷凍は、１ヶ月くらいと思えばいいんじゃないでしょうか。 まぁ２ヶ月くらい入れてても、ワタクシだったら気にしないかな（笑）
お礼
回答有難うございました。団子の甘酒煮ってとこでしょうかね。