料理を作ってみようと

質問

料理を作ってみようと
インターネットでレシピを検索して作っています。
初心者でよく解らないのですが
酒大さじ１とかみりん大さじ２とか出てきます。
酒、みりんはどのような効果があるのでしょうか。
酒は飲む酒でいいのでしょうか、冷蔵庫に入れておいて保存がきくのでしょうか。
もしよろしければお教えください。

回答No.1

asebi-0806 · ベストアンサー

酒は肉や魚の臭みをとったり味に深みを出す効果があります。
みりんは照り、つや、甘みを出す効果があります。焼き物に使用する時は焦げやすいので注意が必要。

飲む酒で良いですよ。料理専用の料理酒もあり、そちらの方が安価です。
もちろん良い酒を使うほうが味は良くなります。
冷蔵庫で保存してできるだけ早く使い切ります。腐ることはないけれど酸化して味が変わるので。

みりん風調味料と本みりんは違います。価格とアルコール度数が違うので区別がつきます。
もちろん本みりんの方が味が良い。

お礼

回答、有難うございます。
まだ始めたばかりなので、市販の合せたソースをかけて作っていましたが
酒、みりんの用途がわかりましたので
まず、レシピどうりに調味料を入れて作って
自分に合う配合にしていきます。