薄味の鶏肉料理を教えてください（できればツマミ系）

質問

明日の夜に作って翌日タッパに入れて持って行きます。
一応電子レンジはあるようですが、
冷めても美味しい、薄味の鶏肉料理を教えてください。

回答No.2

sheshenmoe · ベストアンサー

薄味で、ツマミ系ってのが難しいですが、
酸味を利かせて、塩味を押さえるってことで紹介します。

材料は、
鶏肉（もも肉）
卵
片栗粉
塩こしょう

醤油／酢／砂糖／（あればレモン汁も加えたいところ）／ごま油
薬味になりそな野菜たち
ショウガ（これは必須）／タマネギ／ねぎ／ピーマン／パセリ／しそなど
彩りに役立ちそうな野菜たち
人参（香りもよい）／パプリカ／トマトなど

鶏肉には、塩こしょうを。（コショウしっかり）
卵を割って、片栗粉と混ぜ、固めのドロンドロン状態に。
鶏肉をその卵液に浸して、厚めの衣とし、
油を引いたフライパンでゆっくり焼きます。
卵が焦げない程度に、様子を見つつ。
卵の衣をこってりかぶった鶏肉のピカタ（？）的なものになります。

焼けるのを待つ間に、甘酢たれを作ります。
醤油：酢：砂糖：ごま油の割合は、（いつも適当なのですが）
3：2：1：1くらいです。味見しつつ、良い加減で。
甘さを増やして、甘酢っぽい感じにしても、
酢を増やして、さっぱり大人な感じにしても、それぞれおいしいです。

そこに、薬味系／色み系の野菜を同じくらいの大きさにみじん切りしたのをぶっこみます。
あくまでソースなので、口当たりが気にならない程度の小さいみじん切り。切り方をそろえれば、スライス・糸千切りでも。
おすすめはタマネギ＋人参＋しょうが＋しそ（これは当日の方が色がいい）
　　　　　ネギ＋人参＋ピーマン＋パセリ＋ショウガ
です。トマト、しそは、色が悪くなるので、当日の用意で。

食べやすい大きさに切った卵衣の鶏肉を容器に入れ、
たれをかけます。

作りたてだと、卵衣のぱりっと感も味わえつつ、ひたひたの部分の美味しさもありますが、
漬けきってもおいしいです。
漬ける分、野菜の風味が絡んでこれまた、くいっとすすむわけです。
彩りよく薬味を分配すれば、
黄色の衣と、赤や緑のたれの薬味がきれいでちょっと素敵ですよ。

仕上げように、別途、みずにさらした白髪ネギを持ってくとか。
冷やしても、あっため直しても美味しいと思います。

どうでしょうかね…。

お礼

うう…メチャクチャ美味しそうです、っていうか、これ絶対美味しいです！

マイメニューにしたいです！
でもパクリになっちゃいますかあ

ご丁寧なご回答ありがとうございました！

回答No.5

noname#41634

茹で鶏の大葉あえ…というかどうか？
鶏肉は皮を外し油の塊(薄黄のやつ)も大きいのは取ります。レンジまたは茹で加熱。粗熱を取ったところで適当にほぐし、さます。
大葉は細切り～３ｍｍ位の幅の好きなように切って冷めた肉に混ぜます。薄味どころか味なし。
にんにく醤油・ポン酢・わさび醤油・サラダ用ドレッシング…大概合いますよ。…砂糖醤油はやったことないけど…たぶん合わない。

お礼

ご回答ありがとうございます。
簡単＆おいしいメニューでためになりました。

回答No.4

sheshenmoe

長々書いておいて、忘れてました。
衣にも、ごま油、入れます。何となく混ざってりゃいいです。
大さじ１くらいで十分です。

パクっちゃってください。
このレシピも結局いろんなレシピのパクリですから。
でも、ろーなくにゃんにょ（老若男女）ウケがいいですよ。

お礼

ご回答ありがとうございます。
おいしかったです！

回答No.3

hisajiro

鶏ハムは美味しいですよ。
ハムと言いつつ日持ちはしないですが・・・
作り方はこちらをどうぞ
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040429A/index.htm

お礼

噂には聞いたことがあるのですが、おいしそうですね。
今回は時間がないですが、是非作ってみたいです。
ご回答ありがとうございました。

回答No.1

Ssidesu

はじめまして
元肉屋の自分が来ましたよ
できれば部位も言ってもらいたいですね
部位によっては調理法がまったく違うのもありますので

お礼

こんばんは
ささみ、もも肉、むね肉
でも、ささみ、むね肉はパサパサしちゃいますよね？
よろしくお願いします。