おすすめの『作り置きおかず』教えてください

質問

こんにちわ。
タイトル通りなのですが、
煮物でも漬物のようなものでも構わないので、冷蔵庫で保存の効くおかずを教えてください。
ひじきの煮物など普通によく作るのですが、自分で作るとワンパターン化してきてしまうので、みなさんのお宅のお勧めのおかずが知りたいです。

回答No.9

papiro · ベストアンサー

牛肉のしぐれ煮なんかもお勧めです。

薄切りの牛肉を炒めた後、ごぼうや生姜、人参などと煮て
更に醤油・みりん・酒・砂糖で、水分が飛ぶまで煮詰めます。
生姜の分量にもよりますが、だいたい一週間程度は日持ちしますし
ご飯やうどんなどにもとても合いますよ。
調理が簡単な上、おいしくて日持ちするので
我が家ではとても重宝しています。

お礼

子供の頃、よくお弁当に入ってました！
牛肉のしぐれ煮って生姜味で夏らしいですね。
他のおかずとも相性良さそうですし、作り置きにぴったりです。作ったことないので是非作らせていただきます。
ありがとうございました。

回答No.10

momosama01

うちでは最近『ナムル』がマイブームです。

にんじん、大根を細切りして塩とごま油、酢、コチュジャン、豆板醤を加えてナムルの盛り合わせによくあるなます風に。

豆もやしを茹でて同じく塩、ごま油、コチュジャン、豆板醤、にんにく、ねぎ、醤油で
モヤシナムル。

青菜のおひたしでも同様に作れます。

ご飯も進むし酒の肴にもいいのでお気に入りです。

お礼

野菜のナムルって美味しいですよね。
前の晩の残りをお昼に食べても美味しいですし、何より冷蔵庫から出してそのまま食べれるし…
冷蔵庫に残ってる野菜の消費方法としてもいいアイデアですね。
ありがとうございます。

補足

みなさま！たくさんのお返事ありがとうございました。
どれも参考にさせていただいたので、甲乙つけたくないのですが今回は『（私が）忘れていた作り置きおかず』ということで勝手に決めさせていただきました。
これから夏本番！みなさんも夏バテで食欲なくなっちゃう時期ですが、
ガンバッテ美味しいご飯作りましょうね♪

回答No.8

takuranke

ひき肉の味噌炒め、鷹の爪を入れます。
味噌は赤味噌です。

切干大根だけをそのまま煮る。
薄味にしておくと色々と便利です。

おかずとは少々違いますが
豚の肩ロースのブロックを買ってきて、塩茹でにしたり、
塩漬けにしたりします。
塩茹での豚は冷たくして梅肉と一緒に食べてると美味しいです。
少し時間がたった場合は、回鍋肉にするなど炒めれば食べられます。
塩漬け肉はシチューに入れたりポトフにしたりします。

お礼

わが家も肩ロースのブロックはよく買いますが、
梅肉で食べるのは知りませんでした。
夏のおかずにはさっぱりしていて美味しそうですね。
塩豚は良く作るので、サラダ感覚で梅肉味チャレンジしてみます。
ありがとうございました。

回答No.7

SRitchie

質問者が意図するものと違う回答かもしれませんが、私は、男で一人暮らしですが、人参、ジャガイモ、玉葱は一口大にカット、大根は３ｃｍ程度の輪切りしたものを、八分ほど煮込んで、冷凍保存しています。

前者は、ポトフやカレー、シチューに
後者は、ぶり大根、おでん、ふろふき大根、大根のステーキ
等にして、おかずにします。
調理するときに、もう一手間かかりますが、時間的には結構短縮できます。

お礼

ビックリです！
どれも冷凍したことのない食材ばかりです。中でも参考になったのは大根です。大根は季節になると必ず1本買いしますので、時には食べあきたり古くさせてしまったりするんです。食べきれなさそうって思ったら、冷凍すればいいんですね。しかも大根のステーキなら冷凍した大根でも美味しく食べられそう。面白いアイデアありがとうございます。
参考にさせていただきます。

回答No.6

noname#46904

我が家の夏の定番です。
なす、きゅうりを縦に２～４つにしてから薄切りにする。みょうが、おくらは小口切り。以上をお好みの味に薄めためんつゆに漬ける。生姜や青シソを入れてもうまいです。

お礼

最近、このような冷汁っぽいレシピをよくテレビで見ますが、作ったことはありませんでした。
この組み合わせ美味しそうですね！！
保存が利くとは思っていなかったので、是非是非作らせていただきます。ありがとうございました。

回答No.5

noname#38802

茄子の肉味噌炒めをよく作ります。
味を濃い目にしておくと、少量でもいいおかずになるので
冷凍しても使えます。
砂糖をたくさん使うので保存がきくと思いますよ。

■材料
なす　ひき肉（豚か牛もしくは合挽き）
砂糖　味噌　酒　サラダ油

(1)ナスを適当に切って油通し
(2)ひき肉を炒めて砂糖を入れる
(3)ナスを合わせて酒を入れる
(4)味噌を溶かす

以上。簡単です。

お礼

御礼が遅くなってしまいゴメンなさい。
暑い季節には茄子の肉味噌美味しいですよね。
今まで保存したことはありませんでしたが、
確かに保存ききますよね！しかもレシピまでありがとうございます。
いいアイデアをありがとうございました。
早速、ひき肉買ってきて肉味噌を沢山作って
冷凍庫に保存しておこうと思います。

回答No.4

hirakawa

マグロのアラは、安くて量が多いので、良く買いますが、このアラを使って、佃煮風に煮付けてしまうのは如何でしょう？
一度、下茹でしてから作ると、アクもエグミも少なくなります（これがコツです。

きんぴらも日保ちします。
定番の牛蒡や蓮根の他では、根菜の皮もうまいです。

お礼

マグロのアラですね！
この季節は鰹のたたきが残ると、サイコロ状に切って煮付けたりしますが、マグロも美味しそうですね。
生姜をいっぱい入れると美味しそう♪
参考になりました。ありがとうございます。

回答No.3

yu_chanpe

切り干し大根とか。
五目豆とか、黒豆の煮物とかいかがですか。

お礼

大根を買うたびに大根の皮を干して保存しておくのですが、先月、使い切っちゃったんですよね～；
確か冷蔵庫に丹波の黒豆が眠っていたはずです。
黒豆の煮物作ってみます。豆類は栄養価も高いですし、保存も効くから作り置きにはピッタリですね。お豆料理をいろいろ検索してみようと思います。
ありがとうございました。

回答No.2

guguku

こんにちは。
私の作り置きを3つほど。
『アスパラガスの酢漬け』
　アスパラガスを3cmくらいの長さに切って、大目の油で全体に火が通るまで炒めます。それから酢１：醤油２くらいの割合のものに漬けます。以上
『なすの酢漬け』
　『アスパラガスの酢漬け』と一緒で、ナスを適当に切って、大目の油で全体に火が通るまで炒めて、同じく酢１：醤油２くらいのものに漬けます。違うのはここに豆板醤を小さじ1～2程度入れます。以上
『キュウリのにんにくピリ辛漬け」
　キュウリを棍棒のようなものでたたき、その後乱切りにします。にんにくはひとかけ薄切りにします。ごま油１：酢１：醤油３くらいなものに漬けます。そしてその中に輪切りにした鷹のツメをお好みにあわせてつけます。
なんか漬物っぽいのばっかりですが、参考になれば幸いです。

お礼

いっぱい教えていただいてありがとうございます。

『キュウリのにんにくピリ辛漬け』はわが家でも定番でよく作りますよ。夏は常に冷蔵庫に入れておきますがすぐになくなっちゃうんですよね。
アスパラガスとナスの酢漬けは考えもしませんでした。
ちょうど今日、みょうがが沢山あまっていたので、甘酢漬けにしようかと思っていたところでした。お酢は食欲も出ますし、いろんなお野菜で試してみます。

回答No.1

rinring

高菜炒めをよく作ります。

高菜の漬物を小さく刻んで、ゴマ油で炒めます。

味付けは醤油、みりんが基本です。

好みで高菜を炒める前に、弱火で唐辛子やおろしニンニク（細かく刻んでも良いです）を香り付けで炒めても良いと思います。

あとは辛いの好きな方には一味唐辛子を入れたり、すりゴマや切りゴマを入れたり、かつお節を入れたりしても良いと思います。

ご飯のお供にぴったりです。

お礼

早速の回答ありがとうございます！

わが家では大根を買ったときに大根の葉っぱでこれと同じようなものを作りますが、高菜は買ったことありません。
美味しそうですね。日持ちもしそうですし、白い炊き立てのご飯に合いそうです。