締切済み 牛しぐれ煮 2007/07/08 12:56 牛肉のしぐれ煮を作ったのですが・・・ どうしても牛のアクの味がとれません どうしたらお店で食べるようなアク臭さのない、おいしいしぐれ煮ができるしょうか？ みんなの回答 （1） 専門家の回答 みんなの回答 sentya800 ベストアンサー率0% (0/1) 2007/07/08 16:46 回答No.1 こんにちは 味付けする前に湯どうしされましたか？ しょうがを入れて湯どうしすると、牛独特の臭みが取れますよ。 牛肉、しょうがの千切り、ひたひたの日本酒で弱火で煮て、しょう油、みりんを入れ汁気がなくなるまで煮詰めるとお店の味に近づくと思いますよ。お子さんがいる時は、日本酒をだし汁に変えるとまたちがった味わいになりますよ。 質問者 お礼 2007/07/09 19:42 回答、ありがとうございます 湯通しはしたんですが、ただ熱湯にくぐらせただけでした・・・ しょうがを入れるんですね＾＾ あと、ひたひたの日本酒で煮ると。。。 また、週末に試してみます ありがとうございました(*^_^*) 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A 牛丼と牛しぐれ煮の違いはなんですか？ 牛丼と牛しぐれ煮の違いはなんですか？ しぐれ お菓子で「～しぐれ」というものがありますけど、 そのときの「しぐれ」はどんな意味合いがあるので しょうか。あるいは、何かの共通点はありますか？ よろしくお願い致します。 助けて！おでんが牛臭い！！ 牛すね肉を２日にわたって煮込んで、凄く美味しいおでんを作るつもりでした。調味料を入れ、野菜類を入れてたまごとこんにゃくを入れて、さあ練り物を・・・と思って今少し味を見てびっくり。牛臭い！！ 牛肉を普段の倍くらい入れたせいでしょうか？どうしたらこの牛臭さを取ることが出来ますか？今晩食べたいので、是非教えて下さい。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム 山形牛or米沢牛 来週から山形に旅行を計画しています。 そこで、山形に行くなら牛肉の美味しい店をと色々なグルメサイトを検索して調べてみても、今一ここだ！ってところが見つかりません。 どなたかお詳しい方、山形牛でも米沢牛でもどちらでも構わないので、美味しく食べさせてくれるお店を教えてください。 牛の解体って・・・。 前から気になっていたことなんですが、牛が牛肉としてお店に並ぶ前の、解体の段階では、牛は生きてる状態で解体されていくのでしょうか。 それとも、薬物か何かで命を絶ってからなのでしょうか。 おいしいしぐれ、つくだに おいしいしぐれやつくだにを贈り物に使いたいと思います。が、なかなかいいところが無くてお店情報を教えてください 子牛高い・・・・・・ 仔牛があまりにも高いので普通の牛肉使ってイタリア料理で出す場合一般人の大衆にとっての満足度は子牛使う場合と牛肉使う場合とではそんなに差はないと思いますか？ 仙台市内の牛たん屋 仙台の有名な牛たん屋にひとつに、『太助』というお店があるのですが、 『旨味 太助』と『味 太助』 はどう違うのでしょうか？ いろいろ検索してみたのですが、どこも 「牛たん発祥の店」「元祖」「本店」 などの言葉が飛び交っていて、どっちがどうなのかわかりません。 ご存知の方、教えてください。 佐渡牛 三条市のお店が佐渡牛など、佐渡食材を使った弁当の販売を始めるそうです。 佐渡牛というのは食べたことがないのですが、どのような味なのでしょうか ※OKWAVEより補足：「三条市への移住」についての質問です。 牛の「ウデ」 スーパーで牛肉の「ウデ」という商品名シールの貼られた牛肉のパックを見かけますが。わたしの感覚では牛は四本足の動物で「ウデ」はないと思うのですが。どうなんでしょう？「ウデ」として売られてるものは、どこの部位をさすのでしょう？ひょっとして前足のことですか？ 仔牛の代わりに普通の牛肉を使ったら？ 私は、残念ながらとても味音痴で料理音痴なのですが、人にほめられたくって気取った料理を作るのが好きなので、今度、値段のはる仔牛のかわりに普通の牛肉使ってイタリア料理を作ろうと思っています。 その場合、私と違ってちゃんと料理の味が分かる普通の人は、その違いをどのくらい感じるものなのでしょうか？ また、その料理で十分満足度してくれるものでしょうか？ どうして牛は美味しいのでしょう こんにちは。 好き嫌いはあるかと思いますが、牛肉は、どの部位も美味しく、その上、ミルクまで、美味しいです。牛タンも美味しく、牛骨はだしになります。 もちろん、魚や鳥や豚も美味しいですが、食料として人間にとって、味わい深さでは敵わないと思います。また、牛自身は草食だし、暴れないし、ミルクを絞られても、されるがままです。 その点で考えると、牛は人間の食生活において、こんなにも都合のいい動物です！なんか理由はあるのですか？ひょっとして、人間が長年かけて、牛をそのような動物に改良したという経緯があるのでしょうか。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 赤城しぐれ こんばんは。皆さんお忙しいところすみません。今、知人が病床に伏せております。先日見舞いに行くと「赤城しぐれ（いちご味）が食べたいな～。」と弱々しく・・。近所の商店、コンビニ、スーパーを訪ねましたが、やはりこの寒い時期どこにも置いてありません。思い切って赤城乳業の本社に訪ねたところ、「この時期は製造していません。在庫もありません。もしかしたら、問屋に有るかも知れませんが、どこの問屋にあるかまではわかりません。」との事でした。どなたか今現在「赤城しぐれ（いちご味）」が置いてある店など知っている方がいらっしゃいましたら教えて下さい。横浜からお尋ねしています。横浜近辺でなくとも結構です。商店名や電話番号など連絡がとれる情報をお願いします。時間がありません。是非、是非！ 佐賀牛 先日、すごくおいしい佐賀牛のステーキを食べました。 松阪や神戸は有名ですが、佐賀はあまり有名ではないですよね。 でも、どうしてあんなにおいしい牛肉が、佐賀で作られてるのでしょうか？ 吉野家の牛焼肉丼と牛丼について 吉野家の牛焼肉丼と牛丼は違う牛肉なのでしょうか? やっぱり違う肉を使っているのでしょうか? 「へたり牛」って気持ち悪い 「へたり牛 って聞いたことある方いますか？ 歩行が困難になり、BSEが疑われている牛肉がアメリカ国内に出回っていて、学校給食にも使われていたそうです。 日本にも輸入されている可能性はありますか？ 京都市内で近江牛 タイトル通りです。 京都市内で極上の近江牛を食べられるお店教えてください。 価格は問いません。 確かな味を堪能できるお店、お願いします。 神戸のフレンチディナーで神戸牛も楽しみたい 神戸に行くので、せっかくですから神戸牛を食べてみたいと思ってます。 ただ、元々さほど牛肉が好きではないので有名なモーリヤなどでがっつりステーキ！ではなく おいしいフレンチやイタリアンのコースの中で、メインに選べるとうれしいなと考えています。 たまの旅行なので、お値段はあまり気にしません。 全体的においしくて、かつ神戸牛も楽しめるお店を教えてください。 ※メリケンパークホテルに泊まるので、交通の便が良いところだとうれしいです 牛■のチョネギサラダ・・・・ の、作り方。教えてください！ 牛■のサラダ。大好きなのでおうちでも食べたいと 思っていますがレシピが分かりません・・・。 似た味とかでもＯＫです。 よろしくお願いします。<m(__)m> 株式会社三幸の梅しぐれ 株式会社三幸の梅しぐれを大阪で探しています。 売っているお店を知りませんか？ 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
お礼
回答、ありがとうございます 湯通しはしたんですが、ただ熱湯にくぐらせただけでした・・・ しょうがを入れるんですね＾＾ あと、ひたひたの日本酒で煮ると。。。 また、週末に試してみます ありがとうございました(*^_^*)