甘酢あんかけの作り方教えてください

質問

味付けの一部として、甘酢あんかけを作れるようになりたいなとおもいます。
調味料などの基本となる材料を教えてください
(軽く調べましたが酢・片栗粉・しょうゆだけで甘酢あんかけってできるものですか？)

回答No.4

takuranke · ベストアンサー

糖醋（タンツウ）といいます、
基本は酢（できれば中国の黒酢）、醤油、砂糖を等量で使用します、
水でもいいですが、やはりスープ（湯＝タンなど）を使用したほうが美味しいです。水溶き片栗粉でとめるときは、ゆるすぎず固くなり過ぎずが基本です、強火でやると安い片栗では纏まらない場合があります。

砂糖大量に使うのが嫌な場合は、果物を使ってもいいです、
よく合うのが、サンザシのような甘酸っぱい物です。
有名なのが酢豚のパイナップルです。

また、使い方はチャーハンにかけたり、炒め物、蒸し物にかけてもいいです。

味付けはいろいろできますので試してください。

スープの変わりに龍井茶やウーロン茶を使用してもいいです。

回答No.5

noname#37729

皆さんのレシピ、おいしそうですね。

私の場合、
スープ・・・大さじ　９
しょうゆ・・・大さじ　３
　さとう・・・大さじ　５
　　酢　・・・大さじ　２
ケチャップ・・・小さじ　１/２

最後に、こしょう少々、ごま油小さじ１をなべの周りから流しこみます。
一息おいて粗熱が取れたら、水溶き片栗粉を入れます。
こうすると、水溶き片栗粉がダマになりにくく、均一に行き渡ります。
スープはコンソメスープでもＯＫですよ。

回答No.3

noname#48049

私はケチャップを入れて作るのが好きです。ちなみに私のお気に入りレシピは：

砂糖：大３
酢：大３
酒：大１
塩：ひとつまみ
醤油：大１と２分の１
水：大２
ケチャップ：大１
水どき片栗粉：小２

これを揚げた鶏肉や肉団子にからめると、とてもおいしかったです。魚でもいいです。なお、メインの鶏肉や魚は４００グラムほどが目安です。

回答No.2

rx78ns00k2

甘酢あんかけ　甘いのですから砂糖は必要です。
あんのレシピ

水　１カップに対して
砂糖　大８
酢　大６
醤油　大４
一度少なめに作って、何を足す、引くはお好みで

とろみをつけるタイミングで
片栗粉　大1.5
ごま油　小１（お好みで）

回答No.1

kasutori

スープ、砂糖、醤油、酢。これを片栗粉で固めれば甘酢あんかけになります。

中華スープのもと・・・小さじ1/2
お水・・・200cc
おしょうゆ・・・大さじ2
お砂糖・・・大さじ2
お酢・・・大さじ2
水溶き片栗粉・・・適量

ちょっとだけ、お酒を入れてもＯＫです。