黒米粉について

質問

友人が購入し使い道が分からないそうです。ご存知の方いらっしゃったら　どんな料理に使えるのか教えて頂きたいです。文字通り　黒米を粉状にしたものらしいのですが…

回答No.1

tomoyaok

黒米の成分はアントシアニンです。
成分が濃くなっているので黒く見えるだけで、薄くすれば
紫からピンク色になるはずです。
ですので、市販の団子粉に１－２割ほど混ぜて色つき団子を作る。
等のように、米粉のレシピに黒米粉を加えて色づけにするのが
考えつくところでしょうか。
他にはおこわに少し加えて、赤飯
お粥、リゾットに加えて、桜色（季節は少しすぎましたが、、）
なんてのも使い道でしょうか。

なお、黒い成分はいわゆる糠の部分に入っていますので
（黒米も中は白い）
含有脂質の品質劣化は進むでしょう。
暗所で10度以下くらいのところに保存するのが適しているかと思われます。
（例：冷蔵庫）

お礼

なるほど～。米粉のレシピですね。わかりました。友人は黒色しか浮かばなかったようで　きっと教えていただいた内容を伝えたら喜ぶと思います。　ありがとうございました。