梅干しを使ったレシピを教えて！！

質問

梅干は酸味があり暑い季節にぴったりだし、体にも良いので、どんどん梅干を料理に
取り入れたいと思っています。
今日は「豚かたまり肉の梅干し煮」を作ったのですが、とってもおいしかったし、
もっと梅干しの料理を作りたいので、お勧めのおいしい梅干しレシピを教えてください。

回答No.10

moonrose · ベストアンサー

おはようございま～す。
炊き込みご飯，混ぜご飯と出ているようなので，私のお薦めは梅チャーハン♪
材料は，梅干しの種を取って刻んだものと卵。ご飯を（冷めている場合はちょっと暖めて）炒めて，溶き卵と梅干しをサッと混ぜ，胡椒と醤油をちょっと入れるだけとかなり簡単。ポイントは梅の塩加減を考えて，お醤油の量を加減するだけ。好みによってはお醤油でなく塩味でもいいですね。
お魚と煮るのも臭みが取れて，お魚嫌いにも良いです。鰯のウロコと内臓を取ってよく洗い，だし汁・酒・砂糖とほぐした梅干しを入れた鍋に鰯を入れ，落としぶたをして中火で３～４分煮て，醤油を加えて煮つめるだけとこちらも簡単。
梅と紫蘇（できれば，梅を付けるときに使ったもの）を叩いたものに鰹節を混ぜたものを作っておけば，冷蔵庫で２～３日は持ちます。これをそのままご飯に載せても良いし，おにぎりの具としても重宝します。
ところで，梅干しはご自分で作られるのですか？
市販のものご使用なら，保存にも注意してくださいね。最近は減塩等が原因で，塩加減が昔ほど多くないので，冷蔵庫等に入れておかないとかびが生えやすいです。本当は保存食のはずなんですけどね～。

お礼

チャーハンはすっごく簡単そうですね。
食欲のない昼食時にささっとできて良さそう。
鰯はよくテレビでも取り上げられますが、色々といい食材のようなので、
安いしたくさん食べたいのですが、鰯のくせが得意ではなくあまり食べていませんでした。
でも梅干しで煮れば生臭みが取れるのですね。これで鰯好きになれるかもしれませんね。早速試します。

＞ところで，梅干しはご自分で作られるのですか？
市販のものご使用なら，保存にも注意してくださいね。最近は減塩等が原因で，塩加減が昔ほど多くないので，冷蔵庫等に入れておかないとかびが生えやすいです。本当は保存食のはずなんですけどね～。

義母が漬けた物を分けてもらいました。
でも市販の物も買ったりするので、とても参考になりました。
どうもありがとうございました。

回答No.1

darthvader

こんちわ！！私の場合料理とまではいきませんが、毎朝食に
梅干を包丁などでペースト状にして納豆に入れてグルグル
かき回して、ワハハと笑って食べてます。
他の薬味はミョウガ、大葉、ネギあたりです。
料理じゃなくてゴメンナサイ。
梅干料理はアルミのナベでやると良くないですよ。
理由はアルミが溶けだすから・・・だったかな？

お礼

納豆のネバネバと梅干しの酸味、夏バテなんかに効きそうですね。

＞梅干料理はアルミのナベでやると良くないですよ。
理由はアルミが溶けだすから・・・だったかな？

そうなんですか！！知らなかった・・。
すごく参考になりました。
ありがとうございました。