ものすごくすっぱい梅干があります。。。

質問

知人から先日、梅干をもらいました。
それがとってもすっぱくて、それだけでは到底食べられません。
梅干を使った料理なら何でも構いません。
ご飯がはかどるようなレシピをどうぞ教えて下さい。
よろしくお願いします。

回答No.5

noname#193039

ご飯は進みませんが・・・
副菜程度ですが　
もやしをゆでてお好みで和風がいいとおもいます＾＾
そこに潰した梅入れて梅和えにするとおいしいですよ＾＾

後は　
鶏肉お好みのサイズに切って梅ダレを作り好きな野菜と炒める・・・
とかがおいしいと自信を持って言えますｗ
(個人的にｗ

回答No.4

misachi395

＃１の方が紹介していてくださっている、梅ちりごはん・梅入り☆ひとくち豚カツ・梅マヨネーズは、本当にイケます♪（質問を読んで真っ先に浮かんだのが、私もその混ぜご飯でした！）
＃３の方の方法の他にも、魚を煮る時にも、しょうがの代わりに１～２個入れると煮崩れ防止と臭み消しになります。

トンカツのほかに、ササミにはさんでカツにしても美味しいです。揚げると酸味が少し飛びます。

酢の変わりにドレッシングなども。だいたいですが、梅２個に対してミリン大さじ１弱、サラダ油大さじ３、これで味を見ながら醤油や酢を足していきます。
このドレッシングにオカカを加えたり、ごま油を加える（中華風！）とまた別の美味しさです。

梅風味のお吸い物：出汁に叩いた梅をときます。加熱すれば酸味が飛ぶので、あとは塩分を見ながら塩や醤油を調節。ここに豆腐や海苔（細かくちぎって溶けさせちゃう）やネギなどを入れる。

梅をペースト状にする場合、使うものは必ず乾燥させ、なるべく素手で触らないようにすると、より長持ちします。梅干しはそのままでしたらかなりの年数もつので、気長に梅干料理を楽しみましょう♪

お礼

misachi395さん、

ご回答ありがとうございました。
＃１の方のアドバイスを参考に早速ペースト状にしました。なるほど～ドレッシングにもいいですね。
すぐに食べなくちゃいけないという意識がどこかに
あったようです。おっしゃるように気長に使っていこうと思います。

回答No.3

kaori_china

煮物を作るとき、梅干を入れると煮崩れしませんよ。

うちでも梅干が大量にあるので、色んな煮物を作るとき、梅干を1粒お鍋に入れています。
筑前煮、肉じゃが、かぼちゃの煮物、さといものにっころがし・・・等など。お芋系のものが煮崩れしにくくなるので、こういった煮物に梅干を重宝しております。

気になるのは味だと思うのですが、梅干の味は一切残りません。作り終わったら、梅干を取り出せば良いだけです。

梅干に含まれるすっぱい成分が、煮崩れを防ぐみたいです。

一度おためしあれ～！

お礼

kaori_chinaさん、

ご回答ありがとうございました。
梅干でそのようなことができるとは知りませんでした。味が残らないということで、これならすっぱい梅干も大活躍ですね～

回答No.2

noname#5980

鰹節を混ぜて１日ほっとくと鰹梅干しになります。
酸っぱさがマイルドになって　おいしいですよ。
ただし、鰹が傷みやすいので大量に作らず、次の日に食べる分だけ作る方が良いと思います。

お礼

annandyさん、

ご回答ありがとうございました。
鰹節を混ぜるとマイルドになるんですね～
やってみます。

回答No.1

copperia

とっても簡単にできるものの紹介です^^。

・まず、使いやすいように梅干の種を取ってペースト状にしておきましょう。たくさん作って瓶に保存しておくと使い勝手が良いです。フードプロセッサー、なければ裏ごし、面倒なら包丁でたたく（←これが一番いいかも…笑）

・梅ちりごはん…しらすとごま、梅干ペースト、青じそを刻んでごはんに混ぜる。ひじきなんかも加えてみてもよいですね^^。

・梅入り☆ひとくち豚カツ…梅ペーストを、スライスした豚肉で巻いて小麦粉・卵・パン粉をつけて油で揚げる。パン粉にチーズ、青海苔など混ぜてバリエーションつけるとちょっぴり豪華^^。

・鶏つくねの梅じそがけ…鶏つくねの上にみりんでのばした梅ペーストをかける。青じそを刻んでちらすと香りが良いです^^。

・梅マヨネーズ…マヨネーズと梅ペーストを混ぜるだけ。いろんなものにかけて食べましょう♪

他にもいろいろ使えると思いますけど、この辺にしておきますね^^。私も梅干食べたくなってきました…（笑）

お礼

copperiaさん、

ご回答ありがとうございました。
そしてこんなにたくさんのレシピありがとうございました。他のものと混ぜるということを考えるといろんな料理に使えそうですね☆
早速これから梅干をペースト状にしようと思います。