青くなったじゃがいも

質問

じゃがいもを放置しておいたら、
全体的に青くなってしまいました。
このまま、料理して食べても大丈夫でしょうか？
もう使わない（食べない）方がよいでしょうか？
（芽でけでなく、青くなったところにも毒素があると聞いたのですが、、。）
また、青くならないように保存するには、どうしたら
良いのでしょうか？

回答No.3

hwam720 · ベストアンサー

じゃがいもの青くなった部分には、「ソラニン」という
有毒な物質が多く含まれているため、
青くなった部分を取り除いて料理してください。
また、ソラニンは水溶性のため、青くなった部分を取り除いたあと
茹でる、水にさらす等でさらにソラニンを除くこともできます。
青くならないように保存するには、じゃがいもを日光に当てず
暗所で保存することで、青くなることを防ぐことができます。

お礼

回答ありがとうございます。
日光で青くなるのですね。
うちの台所はけっこう日光が入るんです。
これからは気をつけようと思います。

回答No.4

kokoreko

私は青い部分を取り除いて、
マッシュポテトを作り、
大変な思いをしました、
出来れば、捨ててください。

お礼

以前にも何度か、青くなってしまって
その時は、念のためと思って青い部分を
とりのぞきました。
せっかく大きいじゃがいもだったのに
皮を厚く剥くハメになってがっかりしました。
回答ありがとうごさいました。

回答No.2

AVENGER

緑の部分にもソラニンが含まれますので、取り除いて下さい。
青くならないためには、光に当てず低温で保存。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%82%AC%E3%82%A4%E3%83%A2#.E6.AF.92.E6.80.A7

お礼

ありがとうございます。
明るいところに置くのはダメなんですね。
これからは、くらい所に置くようにします。

回答No.1

kawakawakawa13

青くなったジャガイモは、暗いところに置いておけば治ります。
食べるなら、皮を厚くむいて、色が残らないようにすれば大丈夫です。
青くならないように保存するには、新聞紙でくるむとかして、光に当たらないようにして、涼しい場所に保存します。

お礼

回答ありがとうございます。
治るんですか！？
さっそく、暗いところに置いてみます。