じゃがいもの芽

質問

箱入りのたくさんのじゃがいもをいただきましたが、
開けたら、芽が出始めていました。
そういうじゃがいもは、保存ではなく、
やはり、早く食べるべきでしょうか？
（量を考えると、保存したい気分です・・・。）

また、知り合いに
「芽が出始めているから、早く食べて。」と
おすそ分けするのは、やめといた方がいいでしょうか？

回答No.3

mshr1962 · ベストアンサー

すぐに駄目になるということはありませんが
芽の部分はとってしまったほうがいいです。
保存するなら低温の場所にしましょう。

芽の毒（ソラニン）に関してですが、健康体の大人ならともかく
幼児や病気等で体力の落ちてる人には大変危険です。
下痢や嘔吐の症状が出ることもあるので
取り除いた上で加熱調理をしてください。

http://www.alldo.info/poteto/topic.html

お礼

幼児・・います。
ソラニンって、健康体なら、どうにかなるもんなのですね。
初めて知りました。
ともかく、我が家は、気をつけて調理します。
教えていただいたホームページも、面白かったです。
ありがとうございました。

回答No.2

putsuta

芽が伸びる為には、養分が必要ですので　あまり伸ばすと食べる部分の養分が減ってしまいます。　また、芽の付け根には、毒が有るって言いますが　大した毒でも無さそうです。　箱の蓋をちゃんと閉めて　暗くして保存すれば　結構な期間持ちます。　しわしわに成っても食べられます。

お礼

わかりました。ありがとうございます。
子供に、「また、じゃがいも～。」って、言われないように
保存もしておきたいです。

回答No.1

kamerion

芽が出たジャガイモは早く食べるべきですね。
調理して保存しておくのはどうでしょうか？(コロッケなど)

また、親しい知人などだったらおすそ分けしてもかまわないと思います。

お礼

ありがとうございます。
とりあえず、今晩は、たっくさんのコロッケにしました。
作るのは、ちょっとたいへんでしたが、次は、
楽チンですね。