牛の尻尾ってどうやって食べるんですか？

質問

牛の尻尾の一般的な調理法を教えてください。
また、牛の尻尾っていくらぐらいで買えるんですか？

回答No.2

Rikos · ベストアンサー

テールシチュー、テールスープなどが、一般的だと思います。

塊で売られているものは、一節ごとに切り分け、よく洗ってから沸騰したたっぷりの湯に入れ、アクを取りながら５分程煮て、水洗いします。（余分な脂分を落とすため）
こってりしたスープのほうがお好きでしたら、さっと湯にくぐらせるだけでもいいです。

作り方が詳しく載ったH.Pがありましたので、こちらをご覧ください。

http://www.rakuten.co.jp/nikunookada/449647/453517/

http://www.ne.jp/asahi/cyako/ck/lp/tels.htm

私が購入するお店では、100g/250円ぐらいで売られています。

近所の焼肉屋さんでは、焼き物としてメニューにありました。（食べたことがないので、どのようになっているのかわかりません）

参考URL：

http://www.rakuten.co.jp/nikunookada/449647/453517/

お礼

リンク先の写真の尻尾の真ん中の部分は脂でしょうか？？

回答No.5

kawakawa

普通はテールスープやシチューですが。
私の行きつけの焼肉屋さんでは極薄にスライスしたテールの焼肉を出してくれます。
絶品ですよ。
厚さ１～２ｍｍ程にスライスし，塩胡椒だけでさっと焼き上げて食べます。
最高に美味しいですヨ。
以上kawakawaでした

お礼

今度、焼肉屋さんに行って探してみます。ありがとうございました。

06-15 10:51

回答No.4

tekkamen

私は東京にある「ねぎし」っていう店に良く行くんですけど、食感は普通の肉と大差ありません。
ちょっと歯ごたえはあるかな。
そこは塩味系のスープなんですが、本当に旨いですよ。

お礼

タンみたいな感じでしょうか。ありがとうございました。

06-15 10:41

回答No.3

Rikos

＃２のRikosです。

＞リンク先の写真の尻尾の真ん中の部分は脂でしょうか？？

真ん中の白い部分は、尻尾の骨になります。
コトコト煮込んでいけば、その骨の部分と肉の部分が、きれいに外れるようになります。

食感は、すね肉を煮込んだような感じで、シチューの肉と変わりませんよ。

煮込むほど、柔らかく美味しく出来上がります。

お礼

尻尾のふさふさの毛がくっついた状態で売っているわけではないんですね。安心しました。

回答No.1

tekkamen

テールスープが一般的ではないでしょうか。
ビーフシチューの専門店に行けば味わえますよ。
価格は買ったことないから分かりません。

お礼

どんな食感でしょうか？　普通の肉と同じ感じですか？

06-15 09:09