飲食店で野菜って洗いますか？

質問

泥だらけのものは当然洗うと思います。サラダのようにシャキっとさせるために水に通すこともあると思います。
でも、見た目きれいで洗う必要性を感じないもので炒め物、煮物に用いる野菜はどうですか？

回答No.1

loudey0000 · ベストアンサー

少なくとも私が厨房を見て来た所（多くは仏料理店）では
当然のように洗っていらっしゃいました。
料理人として入って来た新人さんの最初の仕事が
食器や調理器具の洗浄と野菜を洗うことでした。
（お湯で洗って怒られていた新人さんも見掛けました＾＾；）

自宅でも勿論洗いますが・・
洗わずに調理されるところってあるのでしょうか。