ロールケーキの焼き方

質問

30センチ四方の天板。小麦粉40ｇ　卵4個　砂糖60ｇ　180度下段で15分　焼いています。
1、　網で冷ますと網に生地かくっついてしまいます。焼き時間は十分だと思うのですが、生地がふわふわのせいでしょうか？

2、　30センチのオーブンシートだと側面2面に紙が行き渡らないのですが皆さんはどうしていますか？

回答No.1

noname#32080 · ベストアンサー

1.焼き上がってから、網で冷ます時にオーブンシートを
はがして、直接網の上に焼けた生地を置いているという
ことでしょうか？私は、焼き上がり後オーブンシートは
はがさずに、そのまま網の上に置き、乾燥しないように
上にギュッと絞った濡れたガーゼをかぶせて冷ましています。

2.大きい天板の時は、オーブンシートを２枚重ねづらして
使用していました。ただし焼き上がり後、取り出すときに
オーブンシートを２枚一緒にきちんと持ち上げないと
生地が崩れてしまうので気を付けてください。

補足

1 紙ははがさずに焦げ目の付いた面を下にしています。なぜそうするのかというと生地がふわふわ波打っているので落ち着かせるためです。（焼く前に表面を平らにしてはいるのですが）ひっくり返して冷ますのに無理があったのかもしれませんね。

回答No.2

wanwan5555

はじめまして☆
私の場合もNO1さんと似ているんですが

1.網には紙をはがさずに、逆さにもせずに紙が網の面に
　つくように(裏返しにせずに)置いて
　粗熱がとれたら(薄い生地なのですぐです)そのまま大きな
　ビニール袋にいれて冷まします。

2.紙は二枚ずらして使います。