パンに入れる砂糖・油脂・イーストの量は？ショートニングとは？

質問

こんばんわ。よろしくおねがします。
食パンを焼こうと思っての質問ですが、ほかにも応用できると嬉しいです。
１、　パンには砂糖、油脂（バターやショートニング）、ドライイーストを入れますが、それぞれはどのような分量が適切でしょうか？もちろん個人的な嗜好の違いがあるため、一概に言えないのもわかっていますが、「基本的には強力粉に対して砂糖は何％、油脂は何％、イーストは何％」といったようなことはあるのでしょうか？
２、　ショートニングはパン用のものを用意したほうがいいのでしょうか？バターやマーガリンで代用するときに気をつけなければいけないことはありますか？

　まだ、パン焼きは素人で、これからいろいろやって発展させていこうと思っています。いろいろな情報を求めていますので、いろいろなことを教えてください。よろしくお願いします。

回答No.3

sousousou · ベストアンサー

No.１の者です。
どのレシピを参考にして良いか分からないとのことですが、
このHPのレシピは有名で参考にされたら間違いないと思います。

http://mari2.net/

参考URL：

http://mari2.net/

お礼

度々のご回答ありがとうございます。
是非参考にさせていただきます＾＾

回答No.2

wanpiwanpi

こんにちわ

強力粉： 400g
バター： 15g
砂糖： 大スプーン2
スキムミルク： 大スプーン1
塩： 中スプーン1
水： 300ml
水（室温約30℃以上のとき）： 約5℃の冷水290ml
ドライイースト： 中スプーン1

↑が基本レシピです。
我が家ではバターの代わりにマーガリンです。
コスト的に普通に食パン買った方が安くなってしまうので
強力粉の代わりに薄力粉で焼いてます。

参考URL：

http://www.kgef.ac.jp/ksjc/ronbun/010290s.htm

お礼

ご回答ありがとうございます。参考にさせていただきます。

補足

もしよろしければ、軽量スプーンのサイズを教えてください。
よろしくお願いします。

回答No.1

sousousou

１、配合は色んなレシピがあるので参考にして下さい。

２、ショートニングは味のない？油脂です。パンやケーキ、菓子にも
利用できますよ。
バター、マーガリンでも代用できます。
バターやマーガリンですると風味が出ます。

お礼

早速の回答ありがとうございます。
ショートニングについてはよくわかりました。ありがとうございます。

参考になるレシピがたくさんあるのはわかっているのですが、たくさんありすぎて、どれを参考にしていいかわかりません。
あまり時間がないため、気安くパンを焼くことができません＞＜；
お勧めのレシピが乗っているＨＰがありましたら、教えてください。
よろしくお願いします。