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わさびのつけ方

わさびのつけ方なのですが、例えばおさしみを食べる時につける場合はお醤油に溶いて食べるのが正しいのか、それともわさびをその都度少量取りおさしみにつけてからお醤油をつけるのが正しいのか教えてください。

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noname#2822
noname#2822
回答No.3

その都度お刺身に少量のわさびをのせて、わさびを包むようにして食べるのが正しいと聞いたことがあります。 実際、お醤油にわさびを溶かして食べるとせっかくの醤油の香りもわさびの辛さもぼやけてしまいますが、おさしみにわさびをのせた方が味がハッキリしておいしいですよ。 最初のうちはわさびがおもいっきり効いてキーンとなりますが、慣れればもう病み付きになります。

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  • inaken11
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回答No.5

とあるソバ名人も、つゆにワサビを溶くではなく、ソバに少量のワサビを付けた方が、そばつゆの風味も変わらず、ワサビの風味も楽しめる、といっていました。 実際にそうして食べると、ホントに美味しかったですよ。

回答No.4

生わさびならば鮫の皮のおろし金でねっとり下ろしたものを刺身に乗っけて食べるのが一番です わさびは辛味より香りを楽しむものです そばに合う 海苔にも合う 最高の香辛料わさび 生わさびはちょっと醤油で合えればそれだけで酒のつまみ御飯のともになります 生わさびのスライスこれもいけます(下ろしたものより辛味が穏やかです) それでもわさびの生産地に住んでいない方にはちょっと刺激が強すぎるかな 刺激物だけにご勘弁を 当方伊豆地方在住です 補足 辛味だけでいいのならば大根おろしとか蕪の下ろしたものをわさび代わりに使用するところもあります

  • asuca
  • ベストアンサー率47% (11786/24626)
回答No.2

わさびは揮発性のものですので醤油に溶いてしまうと香りとからみが無くなってしまいます。 市販のチューブ入りのわさびだったらからみを増す成分を混ぜてあるのでそれでも良いのですが本わさびを使うのだったら少しずつ取って刺身の上に載せてからそのわさびに醤油が付かないようにして醤油を付けて食べると良いですよ。 刺身の味の後でぴしりとからみがきいてきます。 ちゃんとした日本料理の店などだったら醤油に溶いてしまうといやな顔をされたりしますよ。 また、ざるそばを食べるときもわさびをなすりつけた後で汁にすこし浸けて食べるとわさび本来の味が楽しめます。

  • wolv
  • ベストアンサー率37% (376/1001)
回答No.1

よくある料理漫画では, >わさびをその都度少量取りおさしみにつけてからお醤油をつける のほうが正しいというようにと書かれています. 確か,わさびの風味だか辛みだかの成分が水溶性で, 醤油に溶いてしまうと,わさびの風味が減るだとかいう理由で. 正しい,正しくないというよりは, そのほうが美味しいらしい,私にはよくわかりませんが.