ベストアンサー トランス脂肪酸の少ない油 2007/01/03 18:34 トランス脂肪酸がなにかと話題ですが、 トランス脂肪酸の少ない油とはどれを指すのでしょうか 調べてもなかなか解決できませんでした みんなの回答 （2） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー Yusura ベストアンサー率50% (607/1207) 2007/01/03 22:38 回答No.2 こんにちは。 バターとクリスピー・クリーム・ドーナツが好きな私には大打撃なトランス脂肪酸、 素人ながら少し調べたことがありますので、よろしかったらご覧ください。 まず、詳しくは雪印のリリースがわかりやすいと思います。 http://www.snowbrand.co.jp/report/documents/20050901.htm 脂肪のうち、不飽和脂肪酸にはトランス型とシス型があります。 この「トランス型」の脂肪酸は、ある条件で油脂に含まれます。 １ 水素添加をした油脂 ２ 高温・高圧で加熱した油脂 ３ 反芻動物（牛など）の体内で生産 問題となっているのは、自然界に存在するより多量に含まれる１と２です。 ２の場合、揚げ油以外に「油脂を加工した商品」なども含まれる場合があるようです。 健康によいという触れ込みで、植物性油脂を加工しコレステロールを下げる機能を謳った油脂に含有されるトランス脂肪酸の量が、原料の油脂よりも多いという結果があるそうです。 で、２つの条件の場合、「シス型の脂肪酸がトランス型に置き換わっている」ために、 「最初からトランス脂肪酸が少ない油脂でも、 １、２を経るとトランス脂肪酸の多い油脂に変わってしまう」と私は理解しています。 つまり、もともとはcelicadonさんがご希望のようにトランス脂肪酸が少ない油を使用しているのにも関わらず、 ショートニングやマーガリン、全ての揚げ物は一定のトランス脂肪酸を含むようになるということです。 ポテトチップスばかりやり玉に挙がりますけれど、実際には 天ぷらやフライのほうが食べる機会の多い人が多数でしょうから、問題はこっちです。 あと、油を生産する時に原料を高温・高圧で圧搾することがありますが、このような油も望ましくないらしいです。 残念ながら、サラダ油によく使われる大豆油、菜種油はやや多いみたいですので、 家庭で揚げ物に使う商品の段階で、100gあたり1g以上のトランス脂肪酸を含む商品が多いそうです。 で、「トランス脂肪酸が少なく、高温加熱調理に使える油」です。 ・コールドプレス（生成段階で３０度以上熱を加えず圧搾する低温圧搾）で生産された油 ・高温に強く加熱してもトランス脂肪酸に置換されにくい油 ・飽和脂肪酸（トランス脂肪酸というのは不飽和脂肪酸に含まれる脂肪酸の種類なので） 亜麻仁オイル、オリーブオイル、一部のゴマ油、紅花油、ラード、パームオイル（レッドパーム含む）、ココナッツオイル、 などが条件にあてはまるそうです。 でも、マーガリンや製菓用ショートニングにも、トランス脂肪酸が除去されたものがもう出回っています。 それからいろいろ調べてわかったことは、脂肪酸というのはいろんな種類があって、 脂質は人間が生きていくのに必須の栄養で（悪玉コレステロールと呼ばれるものでさえ、０だと人は死ぬ）、 これひとつだけ摂っていればいい…という油脂は存在しない、ということです。 できれば複数の種類の油脂から脂肪を摂取するのがベターらしい、ということです。 上に挙げた中には入れませんでしたが、グレープシードオイルにも一部の商品はトランス脂肪酸が少ないそうです。 このオイルはアレルギーの人に足りていないと言われる多価不飽和脂肪酸を多く含み、お化粧品にも使われます。 ただ、このオイルばかり食べていると他の脂肪酸が不足するでしょう。 最後に、トランス脂肪酸はつまるところ、「多量にとりすぎればよくない」という、 悪い程度は飽和脂肪酸と同じぐらいなんじゃないかということです。 たくさん食べなければ問題ないようです。 長々とごめんなさい…。 参考URL： http://www.snowbrand.co.jp/report/documents/20050901.htm 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 その他の回答 (1) azuki24 ベストアンサー率49% (907/1826) 2007/01/03 22:13 回答No.1 トランス脂肪酸が含まれているとされる食品は、 ・マーガリンやショートニングなどの加工油脂 ・これらを原料として製造される食品 ・反芻動物の肉、脂肪、乳など …ということです。 逆に読めば、それ以外の油脂はトランス脂肪酸の心配はないか少ないか、でしょう。 「自然界に存在しない狂った脂肪」という扇情的な文句は、必ずしも正確ではないとか。 内閣府食品安全員会のサイトに、客観的な情報があります。 ・トランス脂肪酸にかんするファクトシート（科学的知見に基づく概要書） http://www.fsc.go.jp/sonota/54kai-factsheets-trans.pdf ・食品に含まれる化学物質等の健康影響評価に関する情報収集調査 http://www.fsc.go.jp/senmon/kagakubusshitu/k-dai3/kagaku3-siryou3-1.pdf 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメその他（料理・飲食・グルメ） 関連するQ&A トランス脂肪酸 トランス脂肪酸 巷で時々話題になるトランス脂肪酸ですが、各国規制に乗り出していますし使用禁止のところも出てきました。 日本は、表示すらされておらず食の安全と叫ぶ政府も結局は業界団体には逆らえずといった状況です。 我々貧乏庶民は毎日高級なオリーブオイルを使うわけにもいきません。 天ぷらなどの揚げ物に、ごま油なんて勿体無くて使えません。 トランス脂肪酸が少な目で、値段がお手ごろな食用油はないものでしょうか？ ご存知の方は教えて下さい。 また、ファーストフードやファミレスなどの外食産業でトランスフリーに取り組んでいる状況などを知っている方が居ましたら教えて下さい。 お願いします。 トランス脂肪酸 今話題になっている「トランス脂肪酸」は、体内で代謝されないと 聞きましたが、本当でしょうか？ 体の中に蓄積され続けるのでしょか？ 私は、油脂製品が好物だったので、肉もケーキもクッキーも たくさん食べます。 最近、自己免疫疾患にかかっていることがわかり、トランス脂肪酸の 影響が出ているのではないかと心配しています。 揚げ油のトランス脂肪について 質問です アメリカのマクドナルドではトランス脂肪酸ゼロの揚げ油を使い始めているそうですが どのような油を使っているんでしょうか？ 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム トランス脂肪酸、おかきのようなお菓子 トランス脂肪酸はお菓子で言えばクッキーなどにショートニングやらマーガリンが入っているのは分かりますが、日本のお菓子の揚げせんべいとかは油で揚げているのでこれもまたトランス脂肪酸が入っていると考えるのでしょうか？お菓子の原材料の中に植物油と書いてあれば全て当てはまるということでしょうか。よろしくお願いします。 粉ミルクに含まれる脂肪分はトランス脂肪酸ですか？ 赤ちゃん用の粉ミルク（正確にはフォローアップミルクと呼ばれている物ですが・・・） に含まれている、 オーレオ油、ヤシ油、大豆油、パームオレイン、レシチン（大豆由来） とは、トランス脂肪酸になるのでしょうか？ 鉄分、カルシウム補給の為に飲ませたほうが良いかと思ったのですが、 これらの脂肪分がトランスファットならば飲ませるのをやめようと思います。 ご存知の方がいらっしゃったら教えてください。 よろしくお願い致します。 トランス型とトランス脂肪酸 幾何異性体でシス形、トランス型とありますが、トランス型をしたトランス脂肪酸がなぜ体にとって有害なのかがわかりません。トランス型のほうが結合が切れやすく、体の中の成分と結合をして悪さをするということでしょうか？ わかりやすく教えていただきたいです。よろしくお願いします。 トランス型脂肪酸、どうして日本では騒がれないの？ アメリカ在住です。日本ではなぜ「トランス型脂肪酸」のことを誰も指摘しないのでしょうか？コレステロール値悪化の張本人、血液ドロドロの犯人、心臓病のもと、などなどいろいろと米国ではトランス型脂肪酸は「人体に有害である」ことが実証されているため、あらゆる食品に使用されている場合はラベル表示をしなければならない、という規制までできています。本来液体の油を固形にするために「人為的」に発明された油ですから、表示するのは簡単なはずです。マーガリンというのは代表選手ですが、以前、OKウェブに「グミはトランス型脂肪酸が入っていない」とありましたが、ほとんどのグミ類は使用しています。「植物油」という表示が実はただの植物油ではなく、加工された植物油ということを企業は明確にしていないだけだと思います。子供たちのお菓子類にはかなり使用されているし、ふわふわな食パンにもほとんど必ず入っています。みんな怖くないのかな～、と疑問です。やはり大企業の圧力でしょうか。 トランス脂肪酸と異性化糖(果糖)についての質問です。 トランス脂肪酸と異性化糖(果糖)についての質問です。 -トランス脂肪酸は、植物油を高温にして水素化して出来る、ということで、マーガリンが体に悪いことは分かったのですが、他にも、植物油そのものが体に悪い（オリーブオイルやゴマ油、リノール酸系を除く）とも読んだことがあります。 ファーストフードなどで使われている油がトランス脂肪酸を多く含む、というのは、マーガリンのようなものを再度溶かして揚げているからでしょうか？ 揚げものをするのに、高温にした普通の油（コーン油やパーム油など）も、トランス酸をたくさん含むのでしょうか？ 出来る限り食品を買う時に、原材料を見て避けようとしているのですが、マーガリン、ショートニング、以外でも植物性油脂、というのはトランス酸のことを指すのですか？ また、同様に果糖というのは、異性化糖全てを言うのでしょうか？ 異性化糖を出来る限り摂取しないようにするには、原材料で果糖、と書かれているものを避ければ大丈夫ですか？ どうぞ宜しくお願いします。 トランス脂肪酸はマーガリンだけなのですか？ いくつかトランス脂肪酸についてわからないことがあるので、教えていだけますでしょうか。 １、トランス脂肪酸が多く含まれるのは、マーガリンだけですか？マーガリンに匹敵する、トランス脂肪酸含有率の高い食品はありますか？ ２、トランス脂肪酸は、一日に何ｇ以上摂取すると、健康被害になる可能性が高まるのですか？ ３、トランス脂肪酸は、何かの別の食材や、添加物との食べ合わせで、いっそう健康被害の可能性が高まることがありますか？あるとしたら、どんな食べ合わせでしょうか。 ４普段エコナオイルやヘルシーリセッタのような健康油を使っているんですが、これに含まれるトランス脂肪酸と、健康油ではない通常のサラダ油に含まれるトランス脂肪酸は、どちらが多いのでしょうか？ お分かりになる方がいらっしゃいましたら、よろしくお願いします！（すべてについての答えでなくても、ひとつだけとか、ふたつだけ、、、とかでもかまいませんので。。。） トランス脂肪酸の規制は、現在、実施されていますか？ トランス脂肪酸の規制は、現在、実施されていますか？ http://door2outdoor.blog.so-net.ne.jp/2012-11-11-1・・・「トランス脂肪酸 マクドナルド ポテト 恐ろしい事実」 という記事があります。トランス脂肪酸を多くとトランス脂肪酸 マクドナルド ポテト 恐ろしい事実 学生の財布にやさしいマクドナルドのポテト．そのポテトとトランス脂肪酸にはなにか関係があるそうです．そもそもトランス脂肪酸とはなんなのか・・・今回は，マクドナルドのポテトとトランス脂肪酸の関係性を調べてみたので報告します．マクドナルドのポテトはたまについつい食べたくなる！マクドナルドのポテトは小腹がすいたときによく食べますよね~学生時代はお金がなかったので，たまにおこなわれる全サイズ150円のキャンペーン時にはよく買っていました．なぜか，たまに無性に食べたくなる魔力のあるのがマックのポテト．これが今回のトランス脂肪酸とどのような関係があるのでしょうか？マクドナルドという大企業が提供しているものなんだから大丈夫っしょって思ってしまいます．トラスト脂肪酸って何?ということで，このトランス脂肪酸というものはどんなのものなのか調べてみました．トランス脂肪酸とは7年ほど前に「食べるプラスチック」「狂った油」と一部で騒いでいた物質です． トランス脂肪酸の無いショートニング 今まで、ショートニングやマーガリン＝体にとても悪い と思っていたので、極力避けていたのですが、騒がれるようになってからは、日本から姿を消し、トランス脂肪酸の入っていないショートニングなるものがあるそうで、正直驚いております。いわゆる、オーガニックショートニングなどとも呼んだりするそうです。コロンビア産などがあるそうです。 そこで質問です。 トランス脂肪酸の入っていないショートニングやマーガリンであれば、体に悪くないのでしょうか？ なぜトランス脂肪酸が入っていないのに、「ショートニング」と呼ぶのでしょうか？ ショートニングが原材料に入っていても、それがトランス脂肪酸の入っているショートニングかそうでないかは、会社に聞いたりしないと分かりませんよね？ いろいろと質問してしまいましたが、詳しい方教えてくださいませ。 勉強させてください。 トランス脂肪酸のないマーガリン知りませんか？ マーガリンに含まれているトランス脂肪酸が血管によくなく、たくさんとると心臓病の元になるという話を聞きました。市販されているマーガリンのパッケージにはトランス脂肪酸の量が表示されておらず、困っています。 バターの方がむしろからだにはよさそうですが、値段が著しく高く、なかなか買いにくく感じています。 やはりマーガリンを選ぶしかなさそうですが、トランス脂肪酸の少ないものを御存知であれば教えていただけないでしょうか？また１日何グラム以内ならいいとか何か目標となる数値があれば教えてほしいです。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム トランス脂肪酸に関してです。 バターとマーガリンではトランス脂肪酸の質が違う というようなことを聞いた気がするのですが、 「小岩井マーガリン」の0.31％か、 「よつ葉バター」の1.65％か、 どちらを買おうか迷っています。 どちらが体に悪いですか？ ご回答よろしくお願いいたします。 トランス脂肪酸 定期的にトランス脂肪酸は危険というニュースを見ますが、日本では特別問題視されず禁止になっていません。これは本当に危険なのですか、それとも量をとらなければ問題はないでしょうか？ トランス脂肪酸 トランス脂肪酸って、パンや菓子類などに入ってるらしいですが、 取得し続けるとどうなるのでしょう？ 主食がそれの人はやばいのかな、と思います？！ 食品メーカー各社に改善する予定などなかったりして。。 トランス脂肪を含む食品 はマーガリンをはじめ バターやチーズ、牛乳などの乳製品 牛肉 天ぷらやフライドポテトなどの揚げ物などがあると思いますが その中でも乳製品と牛肉について質問です 牛乳やヨーグルトで無脂肪の物がありますが 無脂肪ではない普通の物と比べた場合トランス脂肪が含まれる量は少ないでしょうか？また牛肉に関しては 赤身にもトランス脂肪は含まれるのでしょうか？ トランス脂肪酸について＆回避方法を教えてください。 私と家族は毎日食パンを食べます。 食パンにはマーガリンを使用します。 そのマーガリンに含まれているトランス脂肪酸がよくないと聞きました。 身体によくないものがなぜ使われているのだろう？疑問です。 そのほか、外食や購入するパンや菓子などにも含まれていると聞き、どのようなものに使われているのか気になっています。 家族の健康のためにできるだけ安全なものを食べてもらいたいと思ってます。 ・トランス脂肪酸は危険ですか？ ・トランス脂肪酸はどのような食品に含まれていますか？ ・トランス脂肪酸の回避方法はありますでしょうか？ どの項目でもかまいませんので教えてください。 よろしくお願いします。 トランス脂肪酸はなぜ悪玉コレステロールを増やすのか？ トランス脂肪酸のことをインターネットで調べていたのですが、どのサイトにもなぜトランス脂肪酸は悪玉コレステロールを増やして善玉を減らすのかという理由が書いてありません。どなかた教えていただけませんか？よろしくお願いします。 トランス脂肪酸とアレルギー 日本の最大級のハンバーガーチェーン店の揚げ油にも使用されているトランス脂肪酸。 トランス脂肪酸にはアレルギー症状を悪化させる疑いがあるようです。 昨今、花粉症をはじめ喘息などのアレルギー疾患に悩む子供たちが増えているようですがこれが要因の一つと認識すべきでしょうか？ エシレバターのトランス脂肪酸 はどのくらい含まれていますか？ 普通のバターにも天然のトランス脂肪が含まれているとおもいますが エシレバターのほうが少なかったりするのでしょうか？ 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 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