野菜をよく噛んで食べると甘く感じる理由

質問

野菜や果物をよく噛んで食べると甘く感じるのはなぜでしょうか？
課題として出されたのですが、どうしてもわかりません。誰か知っている方がいたら回答よろしくお願いします。

回答No.2

noname#32410 · ベストアンサー

こんにちは。

　唾液の中に含まれている、「プチアリン」という
酵素が、「でんぷん」を分解して「糖」に変えます。
「糖」は甘いですよね。

＞野菜や果物をよく噛んで食べると甘く感じるのはなぜでしょうか？

　野菜や果物の温度は何度なのでしょうか？、
多分、質問者様の体温よりは低いと思われます。

　野菜や果物に「糖」が含まれている場合、
人間の舌は、その「糖」の甘みを一番強く感じる温度は、
３６～３７度です。

　よく噛んでいるうちに、野菜や果物の温度が上昇してきます。
そして、３６～３７度くらいに、温度が近づいてくるほど、
人間の舌は、どんどん甘みを感じるようになるのです。　

　ジュースを飲むときに、冷たいものを飲むより
温まったものを飲んだときの方が、甘く感じるばずです。

　参考になれば幸いです。

お礼

回答ありがとうございます。
とても参考になりました。

野菜は生の野菜の事なので自分の体温より低いです。
だから噛んでいると甘く感じるんですね。
本当に助かりました☆

回答No.1

NAZ0001

でんぷんが、唾液の酵素で糖に分解されるからです。

お礼

回答ありがとうございます。
参考にさせていただきました。