沢蟹の料理法を教えて！

質問

先日、沢蟹を頂きました。
料理法が分かりません。
頂いた方からは鍋にすると良いとのことでした。
手の甲ぐらいある大きな沢蟹です。
皆さんどのような料理をされているのか教えてください。

回答No.2

kantansi

下記Wikipediaの抜粋通り、一般的には唐揚げか、佃煮くらいのようですが、質問者さんが頂いた物は、手の甲ほどの大きさがあるとのことゆえ、同じ淡水蟹であるモクズガニ（ヅガニ）のように、よくすりつぶしてから漉して、味噌汁に入れてみてはどうでしょうか？

[編集] 食材
特に美味ではないが、丸ごと唐揚げや佃煮にしたものは和食の皿の彩りや、酒の肴などに用いられる。そのため養殖もされており、食料品店などでもしばしば目にすることができる。

ただし、肺気腫や気胸を引き起こす肺臓ジストマの一種・ウェステルマン肺吸虫 Paragonimus westermaniの中間宿主なので、食べる際にはよく火を通さなければならない

回答No.1

ootsu

トマトと煮るとおいしいです。ブイヤベースもいいですね。
素揚げやから揚げもおいしいです。大きいなら半分に割ってから揚げた方がいいでしょう。いずれにしても良く火を通してください。寄生虫や病原菌の問題がありますので。生食は絶対に不可です。