おでん（至急お願いします！！）

質問

はじめておでんを作っているのですが・・・・
煮込みはじめてから30分、ずっとおでんのたねが浮き上がってきます。イメージでは沈んでいるような気がするのですが。。これではダシがしみこまないようなきがしまして！これであっているのでしょうか？

　もし間違っていたら教えてください！（ダシはたっぷりあります）

回答No.1

aries_a_double · ベストアンサー

火が通ったら、いったん火を止めて冷ましてください。
冷めていく間にどんどん味がしみこみます。

お礼

そうなんですか！！
わかりました！有難うございます！！

回答No.4

Antithese

おでんダネはの多くは火にかけると浮いてきます。練り物などはその製造過程で空気が混入しているため、普段水に沈むようなものでも熱すると浮き上がったりするのではないでしょうか。
　別に異常ではありません。冷めれば沈むものはちゃんと沈みます。味も十分しみていますので、心配要りません。
　ただ、大根など味のしみにくいものは（大根は浮きませんが）隠し包丁を入れていないとなかなかいい味になりませんが……。

お礼

ありがとうございました！次回ためしてみます！

回答No.3

emika24

煮込んでるときは浮きますよね・・・。
浮かないものもあるけど。
気になるようならいっそのこと落し蓋なんてしてみては？
あとは、火をとめておけば、染み込むと思いますよ。

お礼

ありがとうございました！

回答No.2

praetor-you

食材によって「水に浮く」ものと「浮かない」ものがあります。
味を染み込ませたいのであれば、フタをして煮込んでみてはいかがですか？

お礼

確かにそうですね！！
有難うございました！！！！