おでん

質問

ウチでおでんを作る場合、おでんセット（具とダシ汁のセット）を購入していましたが、中国製だったりしてちょっと心配になってきました。

なるべく国産の具を使いたい、でもダシは「おでんセット」の味に近いものにしたいと思い、作り方を調べていたところ、地方によって具とダシ、タレなどに大きな違いがあることが良くわかりました。

みなさんのご家庭での具、ダシ、タレの有無(や種類)を紹介してください。よろしければ地域も。。

ウチ(実家も同じ具でした)のおでんは、

ダシ：昆布の利いた醤油
タレ：なし(洋からしあり)
具：大根、竹輪、はんぺん、昆布、こんにゃく、鶏卵、さつま揚げ(なければゴボ天)、じゃがいも、がんもどき
地域：横浜

という感じです。。

回答No.1

ota58 · ベストアンサー

横浜なら、ちくわぶ　を入れるのが定番と聞いたことがありますが。

関西ですが、牛のスジ肉は大抵入れます。
あと、あればロールキャベツ、餅きんちゃく、たこ　など

ダシはかつお節だし
タレはなしです。(洋からし)

お礼

ありがとうございます。

>横浜なら、ちくわぶ　を入れるのが定番と聞いたことがありますが。

そうなんですか！知りませんでした。
牛スジ肉と、ロールキャベツはおもしろいですね。今度入れてみます。

そうそう、餅入りのきんちゃくは「おでんセット」に入ってました。
そのセットのダシは関西風のダシのようで、上品な味でしたよ。

>タレはなしです。(洋からし)

ここは一緒ですね。。

回答No.4

kansan_01

こんにちは、
播州はあややの故郷からお答えしますね

ダシ：ウチのダシですが魚類のだしに醤油、みりんなどで少し甘めのダシ
タレ：生姜醤油　(からしも使います)　
　　：田楽味噌（こんにゃくや焼き豆腐に）

　具：牛すじ、厚揚げ、大根、竹輪、こんにゃく、卵、ゴボ天、
　　　じゃがいも、焼き豆腐、シュウマイ、ets

地域：姫路おでんです！！

回答No.3

shiiva

ダシ：不明（ずっとばあちゃんに作ってもらっているので＾＾；）
タレ：しょうが味噌（正式名称は不明）
具：大根、竹輪、昆布、こんにゃく、鶏卵、さつま揚げ、つぶ貝（メインはこんな感じですがオプションもありｗ）
地域：青森市（同じ青森県でも他地域は、タレなど違うようです）

自分でも作れるように、ばあちゃんに聞かないと・・・と思い始めて何年も経ってしまいました。
今年こそは自分で作れるように、きちんと聞かないとな～と思ってますｗ

お礼

ありがとうございます。

>具：大根、竹輪、昆布、こんにゃく、鶏卵、さつま揚げ、.....

もっと意外な食材がガンガン出てくるのかと思ってました。
結構、全国共通の具材は多いんですね。。

つぶ貝おいしいんですってね。
旅番組でつぶ貝料理を見たことがあります。

>タレ：しょうが味噌

しょうが味噌って一度も食べた記憶がない。。
今度試してみます。

>今年こそは自分で作れるように、きちんと聞かないとな～と思ってますｗ

ばあちゃんの味が好みなら、いつかちゃんと訊いておくしかないでしょうねw
訊かずに同じ味を再現するのって結構難しいんですよね。。

回答No.2

noname#178405

ダシ：昆布（後は知らない）
タレ：お味噌（タレなのか？）
具：大根、はんぺん、こんにゃく、がんもどき、さつま揚げ、卵、芋（サツマイモ、ジャガイモ、サトイモ）、たこ、巾着、団子、牛スジ等、
地域：東海地方

お礼

ありがとうございます。

味噌をちょこっと付けて食べるのでしょうか。
スーパーで売ってる普通の味噌なのかなあ。
今度やってみます。。

たこはおもしろいですね。団子は肉団子でしょうか？
牛スジ肉を入れる家庭は多いのでしょうかね。。

サツマイモも意外！！