糠漬け

質問

よろしくです、ペコリ。
最近ですが、趣味で”ヌカズケ”を始めました。
素人なのでNETで色々と検索しながらやっています。

自分なりに調べても解らないので質問です。　皮を剥いて漬ける野菜と剥かない野菜って何ですか？

”きゅうり””なす”などはそのまま漬けますが、”大根””かぶ”など普段皮を剥く野菜などは、剥いてから漬ける・そのまま漬ける、どちらでしょう？

回答No.2

VGR · ベストアンサー

母は大根は、皮を剥いて漬けています。　

カブは皮を剥きません。
丸ごとそのままで漬けると時間がかかりますので、半分か1/4にしたりする場合があります。
食べたい時期に合わせたり、その時期の気温によって切り分けている様です。

ちなみに人参は皮を剥きます。

回答No.1

masa20061001

大根やかぶは皮を剥いて漬けていますね。。。にんじん等も含めて、根菜は基本的に皮を剥いています。
何故なのかははっきりしませんが、漬かりが良い…からでしょうかね！？
ごぼうとか、細いものだと皮を剥かないような気もしますし。。。

ぬか漬けもそろそろ終わりですね。また、冬眠させないと。。。