栗の保存法

質問

近くの公園（ロンドンですが）に栗の木があります。サイズは天真甘栗ぐらいのものです。これを取ってきて保存し、冬中楽しみたいと思います。
去年は取ってきた後、２週間ぐらい新聞紙の上に広げて干して、袋に入れたのですが、カビが生えてしまいました。
どのように保存したらいいのでしょうか。
よろしくお願いします。

回答No.1

epi_chan · ベストアンサー

収穫後に出来るだけ迅速に氷温保存して下さい。糖度も増して美味しくなります＾＾

1年以上保存可能です。氷温出来る環境が無ければ、次の選択肢は冷凍です。
氷温は数週間で終わりにして、その後冷凍という方法を推奨している
方もおられますが、自分の経験では氷温で1年はとっても良いです。

冷凍したものは、凍っている状態で過熱して調理します。
圧力鍋で蒸してから好みの調理法でいただくと美味しいです。
解凍してから調理すると、ホクホク感がガクっと減り、味がボケた
ような感じがします。

収穫後2日くらいで虫が発生するので、出来る限り早く拾って、その日のうちに氷温がおすすめです♪
ロンドンの栗は見たことも無いですが、パリの栗やイタリアの栗に似ているのでしょうか？・・・日本の栗とは食感も香りも味も違いますよね＾＾　いいな～♪

お礼

回答ありがとうございました。ナッツ類は乾燥させるものと思っていたのですが、凍らせるものだったのですね。確かに乾燥させても、カビが生えるし、第一硬くなってしまいますものね。

回答No.2

not-for-sale

昔、専門ではないですが
輸入した冷凍のむき栗を販売してたんで
家庭でも冷凍でよいのでは？
皮むいて冷凍
皮むき方はネットにあると思います。

お礼

回答ありがとうございました。私はナッツ類は乾燥させるものと思っていたのですが、冷凍にしたほうが良いようですね。乾燥させてもカビが生えるし、硬くなりますものね。