着色料

質問

ティムタムチョコレートは、なぜ、見た目は普通のチョコレートなのに着色料が使われているんでしょうか？色々調べたけど、わかりませんでした。謎が解けない限り、口に入れるのをためらってしまいます。

回答No.1

tsun-tsunta

「ティムタムチョコレート」の開発者ではないので、この製品に対して確実なことは言えないのですが…食品に対して着色料を使用する場合、３つの理由があります。

１つ目は、Ｍ＆Ｍのようにはっきりと着色すること。
緑だったり、赤だったり、「色そのものを見せる」という使い方です。

２つ目は、「より本物らしく見せる」という効果を狙った添加があります。
例えばチョコレートですと、「よりチョコレートらしく見せる」ということですね。
チョコレートの場合、天然のカカオ脂１００％ではない場合があります。
代替脂としてはパームがメジャーですが、こうした代替脂肪を一部使用し、着色料、香料などでより風味や色合いをつけていくというものです。
代替油脂を使用していなくても、例えば製造工程などの理由で色味が落ちてしまう場合もあります。
天然原料であっても、色味の悪いものもありますし…。
天然のチョコレートと一口にいっても、やはり価格によってピンキリです。
安い原料を使えば色味も風味もあまりよろしくなかったりします。
そうした部分を補うために色々な添加物を入れたりもするんですよ。

そして３つ目としては…製品を作る際の原料に添加されている、というものもあります。
原料のどこかに添加されていて、それが結構な量になる場合、表示義務が生じます。

ティムタムチョコレートの件については、パッケージ等にある製品相談窓口に電話されるのがベストだと思います。
着色料の使用理由について問い合わせれば、ちゃんと答えてくれると思いますよ。
日本で代理店が扱っているものであれば、国内の連絡先があると思います。

補足

着色料の使われ方に対して、わかりやすい回答ありがとうございました。相談窓口に問い合わせたところ、ビスケットの間のクリームに着色料が使われているとの回答がありました。すっきりしました。食べるかどうかは、これから考えます。