エタノール生産に酵母が選ばれる理由

質問

石油等に替わる燃料としてエタノールが注目されています。今それを少しずつ勉強しているのですが、エタノールを生産する微生物には、酵母以外にZymomonasという細菌もあるということを知りました。しかしエタノールの工業生産に利用されているものは酵母ばかりであり、Zymomonasは研究こそされているものの、エタノールの工業生産に使われている事例がありません（というより、私が知らないだけでしょうか）。Zymomonasには実用化の壁となるような欠点があるのでしょうか。

回答No.1

finneganswake · ベストアンサー

ザイモモナスは使ってるよ。テキーラなんかは、これで作って（発酵させて）から蒸留してるはず。
ただ最初のアルコール濃度が低いのが問題。酵母だと２０％くらいのアルコールが得られるけど、ザイモモナスは５％くらい。
今のところはコストがまだ高いってところだろうね。

お礼

早速のご教示を有難うございます。
　発酵中のアルコール濃度をあまり高められないのですね。これはアルコールに対する耐性の差でしょうか、もう少し勉強してみます。
　テキーラはZymomonasなんですか、知りませんでした。酵母とは一味違う味を醸し出しているのでしょうか、いや、蒸留してしまうから、あまり違いはないのか、、、機会があればそこらへんを考えながら飲んでみようと思います。
　それでは、有難うございました。