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西川ヘレンの出汁

NHKの番組で紹介してましたが、メモを取り忘れてました。どうしても、レシピを知りたいので、お願いいたします。

みんなの回答

  • telescope
  • ベストアンサー率54% (1069/1958)
回答No.2

西川家自慢「秘伝だし」をとる。 材料(3L分) ・干ししいたけ3枚 ・昆布(15cm角)1枚 ・煮干し一つかみ ・かつお節・さば節各一つかみ強 つくり方 1. 干ししいたけと昆布は乾いたふきんで表面をふいて汚れを取る。 2. 鍋に水3Lと1、煮干しを入れてしばらくおく。 3. 2を中火にかけ、煮立ったらていねいにアクを除き、かつお節とさば節を加えて、弱火で10~15分間ほどクツクツと煮る。 4. 火を止めて自然に冷まし、静かにこす。 最近のことと思っていましたが、結構前のことでしたね。 2005年11月21日放送分でした。 半年前まででしたら、こちらにレシピが載っているのですが、 http://www.nhk-book.co.jp/ryouri/cooking/index.html# 半年経つと消えてしまうので、PDFファイルにして保存しています。 PDFにしておけば、文字列でも検索できて重宝します。 http://xelo.jp/xelopdf/

mezo
質問者

お礼

ありがとうございました!本当に助かりました!!ずいぶん昔でしたね・・・すみません。すごくおいしそうだったので、チャレンジしたくなりました。

  • zorro
  • ベストアンサー率25% (12261/49027)
回答No.1

コチラではありませんか

参考URL:
http://blog.drecom.jp/LEMON/category_6/
mezo
質問者

お礼

ありがとうございました!

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