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白ネギと青ネギ、どちらを使用してますが。
こんにちは 夏のシーズン、麺類にかかせない薬味がネギですよね。 で、スーパーへいってみると、青ネギと白ネギが、売っていました。切る手間が、面倒なので、切ってある既製品を私は購入しているのですが。 で、質問です。 みなさんは、白ネギと青ネギのどちらを使用してますか?? 又は、料理によって、使い分けとかしてますか?? 私の場合、色づけ、例えば、白が、欲しい時は白ネギって感じで使用、ただ、最近では青ネギの方が、長持ちするので、青ネギを使用してますが。 なお、ネギの種類が、わからなくて、ごめんなさい。 お暇な時にお願いします。 回答はなんでも、結構ですので、ご自由にどうぞ。 以上、よろしくお願いします。
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はじめまして。 暑い季節に麺類、おいしいですよね。 「青ネギ」って仰っているのは「わけぎ」とか「薬味ネギ」と呼ばれているものでしょうか？私は圧倒的にそちらを使います。 ただ、転勤で西日本にいた時は、お店で注文したおうどんに長ネギ（恐らく「白ネギ」と呼んでいらっしゃるもの）が乗っていてびっくりしました。 食べ物って「所変われば」で面白いですよね。
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私も青ねぎ派(笑)です。 火を通す場合は白ねぎでもいいんですが、白ねぎは食べた後も口の中にネギがの香りが残ってしまうのであまり好きではありません。 薬味って大切ですよね！！ しかし、切ってある薬味って高くないですか？ 私は一人暮らしをしているのですが、１束買ってきたらまとめて切ってビニール袋に平らに入れて冷凍してます！２日間分位は冷蔵庫にとってあります！
お礼
私は白の、あの香りが、好きなので、又、チャーハンには欠かせない??香り??ですよね。価格について、以前は99円Shopで、03束(99円)買い、新鮮なうちに、自分で刻んで(ケースに入れ冷蔵庫で保管)使用してましたが、これだと、時間が、たつうちに、しなびて捨てた経験から、ひとパック100円で購入、これだと、一週間でちょうど使いきるので。 回答をいただき、ありがとうございました。 なお、この質問は今晩、夕方以降(予定)に締めさせていただきます(__)
補足
補足ではなく、皆様へのお礼の書き込みです。 このたびの、質問に回答いただき真にありがとうございます。 当初、つまらない質問なので回答していただけないのではと、心配していました。又、ねぎの使い道、参考になりました。どれも、甲乙付けがたい、大きな差のない回答ですので、上記の理由で、ポイントは即効で回答いただいた方、つまり先着順にしたいと思います、ご了承くださいね。 では、また機会が、ありましたら、よろしくお願いします(__)
- hamomile
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うんと加熱するなら白、生とかサッと火を通す程度なら青です。 生の白は口に合いません。クタクタになった青は味に力が感じられません。というのが理由です。 で、今の季節なら買うのは青が殆どです。 冷や奴なんかの薬味なら万能ネギかアサツキ、クーラーで冷えすぎて暖かいソバやウドンを食べるときなら分葱。 反対に冬になると白ばかり買います。 鍋モノには白ネギが欠かせません。 ところで、私は関西の出身で現在は関東在住なのですが、我が家では白ネギのことを「東京ネギ」と呼んでいました。ウチだけでしょうか？
お礼
加熱=白、生=青、やっぱりそうですよね。においは私の場合、白の香りは好きなのです。"白ネギのことを「東京ネギ」"=はじめて聞きました。 私もいまは青ばかりですが、やっぱり冬は白に戻るかも、回答をいただき、ありがとうございました。
日常の食卓には主に、薬味として使用しています。 関東生まれ、関東育ちです。 青ネギが好きなので、ほとんど青ねぎ... 。 特に、そばや冷奴。気の済む量を盛ります(笑。 例外が、スキヤキとうどんです。 斜め切りして、青・白両方をたくさんブッコミます。 ネギが高くなると寂しくなります。
お礼
>例外が、スキヤキとうどんです。 わかります、そのお気持ち。薬味ではなくて、食材のひとつとして使えますものね。私は白オンリーで。 最近、青を使い始め、これも、いけると感じました。 >ネギが高くなると寂しくなります。 関東でしたら、99円Shopはいかが??、白が、03本で討ってました。ただ、独身の私には使いきれないので、パスしましたが。
- mikarin624
- ベストアンサー率10% (58/528)
私も既に切ってあるものを買ってきて使ってます。 一人暮らしなもので^_^; ただ、実家では「しろねぎ」は、鍋物でしか使用したことがありません。すき焼きとか水炊きその他の鍋物。 薬味として使うのは、青いネギでした。それを母が切ってましたから… これって、やっぱり地方によって違うんじゃないかと感じてます。 関西は「青ネギ」が多いように思います。
お礼
>関西は「青ネギ」が多いように思います。 やはり??、そうなのですか、勉強に??なりました。 うちの家系、実家を含めて、ねぎは白が、ほとんど、最近、青を使用してみて、食感含めて、良いと感じて使用してます。確かに、白ねぎの香り??(チャーハンにぴったり)は、ないものの、麺類には、良いかなと。 回答をいただき、ありがとうございました。
- EFA15EL
- ベストアンサー率37% (2657/7006)
用途によって異なります。 そうめんを食べる事が多いこの時期、薬味として使う事が多いのは青ネギですよね。 でも、中華料理等の場合は白ネギ（長ネギ）のみじん切りも使用しますが。 で、鍋物などの場合はやはり白ネギ中心。 みそ汁はその時々である方を使います。 「持ち」はあまり気にしてませんね、２～３日以内に使い切りますので。
お礼
用途によって、微妙に違うのですね。私は単純に色づけだけかなと思ってしまいました。又、詳しい説明、ありがとうございます。 私の場合、だいたい、パック(=100円)を買ってきて、だいたい、一週間から十日で使い切る感じです。 そのため、青ねぎだと、長持ち??するから、買ってます。はい。 回答をいただき、ありがとうございました。
関東地方在住なのでスーパーで売っているネギは白い部分が殆どです、 コネギ・万能ネギなら話しは別ですけどね。 農家の生まれなので 青いところも白いところも全部使います ネギは葉の先端まで切らずに売って欲しいところですが 流通の都合でカットされた物しか販売されないようです。
お礼
私も長ネギの葉??の青い部分(正確には緑?)を新鮮なものは、使用してます。よく考えれば、長ネギも探せば、青の部分、多くものも、ありますよね。 でも、切ってあるパック物は白ばかり、まあ、どうでも良いけど。 回答をいただき、ありがとうございました。
- yumarin
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白(長)ネギばかりです。 場所的に「深谷ネギ」(白いところが多くちょっと太め)「下仁田ネギ」(すごく太くて短い。鍋に入れると絶品)が有名なところなせいもあるかな？(北関東です) 反対に、関西に行った時に知り合いとネギの話をしたら、青いところしか食べない(使わない)と言われビックリしました。 細くて青いところばかりのネギのようです。 鍋とかでもネギ入れないのかな…？ 料理によっては青ネギも使いたいんですけど、あまり見かけないですね…(売ってない気がする…) あ、でも切ってある既製品はあるかも。あと、ねぎとろのパック売りとかについてきてるかも。(それぐらいしか見ないって感じですね)
お礼
下仁田ネギって聞いたことはあります、でも、買ったことも、使ったこともないですね。やっぱり、白ねぎ=長ネギ、ですか。 青い値ねぎって、あまりメジャーじゃ、ないのですね。 まぁ、そういう本人も日持ちするから、買っているのだけど。 回答をいただき、ありがとうございました。
- ogojo3
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『白ねぎ』のほうが、安いので ついついこちらを買うことが多いです。 処理も、こちらのほうがし易いですし 小口切りも楽だし、なんとな～く 長持ちするような気がするので^^; 『わけぎ』もたまに買いますが、とにかく 切るのが面倒！(笑) 買ってきたらすぐに小口切りにして容器に入れて 冷凍してしまいます。 『青ねぎ』はあまり使わないですね。 スーパーでもそんなに見かけないです。 (目に入らないだけかな・・・？)
お礼
青ねぎ、既製品なので、切ったことないです(__) (確かに切りにくそうですね。) やっぱし、白が、多いのですね。 回答をいただきありがとうございました。
うちは親が白ねぎしか買ってこないので、必然的に自分で飯を作るときも白ねぎになります。 そのせいか好みも白ねぎですね。特に焼いたときのあの中から出てくる汁が…… もっとも、麺類（ラーメン除く）の薬味としては青ねぎを使いたいです。ないから使えないんですが。
お礼
>特に焼いたときのあの中から出てくる汁が…… 確かに、そうですよね、あと、あの香りが、チャーハンにぴったり。 私の場合、麺類等で、青が欲しい時は白ねぎの青い部分、新鮮なものは葉っぱ??の部分を切って使ってました。 回答をありがとう、ございました。
お礼
白ネギ=長ネギでしたね、いままで、この長ネギを使用していたのですが、早い時間で、変色するので、青にしてみました。 ただ、これが、わけぎかは不明ですが。 私がよくいく、駅の立ちそば(^^ゞも圧倒的に白ネギでしたよ。やっぱし、麺にネギいれないと、いまいちですよね。 回答をいただき、ありがとうございました。 (お礼のコメント、いまいちだったかも、ごめん(__))