漬け込みフルーツ

質問

漬け込みフルーツを長期保存するコツを教えてください。
10年、20年と使ってはフルーツ・お酒を足しつつ、
使い続けたいと考えている(ネットでそういう方がいらっしゃるんだと知り、私もやりたい！と思ってるのですが・・・)のですが、カビを生えさせないコツや、カビが生えるとどういう状態になるのか、さっぱりわかりません。
MY漬け込みフルーツをもってらっしゃる方、是非アドバイスをいただきたいのですが・・・
よろしくお願いします。

回答No.1

noranekoho-muzu

漬け込みフルーツの配合はいろいろあります
(フルーツの配合は適当に自分の好みで構いません)
下記のアドレスを参照し、自分の配合で作ってみては
　各種レーズン、ドライフルーツ類(オレンジピール、レモンピール、ドレンチェリー等)粗刻み、リンゴ(紅玉を推奨)を角切りにしたものを混ぜ合わせ、瓶等の容器に入れ、ラム酒をたっぷりと(フルーツ類がべちゃべちゃになるくらい)入れ容器を密閉します。その後、月に一度位混ぜ合わせます。混ぜた後、容器の周囲をきれいにし、アルコールを噴霧し、殺菌します。表面が乾くようならラム酒をつぎ足します。又フルーツを使用し量が少なくなったら、新たに材料を継ぎ足し、この作業を繰り返せば何年でも保存できます。
3年ほど過ぎるとまさしく宝のようなフルーツ種が出来上がります。10年も経つとフルーツは真っ黒に近い色になります。見ただけでよだれが出そうです。

http://www.wizforest.com/cook/Xcake1/

http://okasi.lolipop.jp/recipe/extra/fruits.html

http://www.eikokutabi.com/ukwhatson/uk_guide/features/christmas/food_christmas.htm

参考URL：

http://www.cuoca.com/library/event/xmas/tsukekomi.html

お礼

ありがとうございます。
かき混ぜた後、容器の周囲をきれいにして、アルコールを噴霧するのがコツなんですね☆
アルコールは漬け込みに使ったブランデーなどで良いのでしょうか？？それとも衛生用のアルコールの方がいいのですかね？？
参考にさせていただきます。