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プリンの作り方についてアドバイスください

2006/08/04 22:22

料理初心者です。プリン作りについてアドバイスをお願いします。 (1)初めにカラメルソースを作り型に流しますが、プラスチックのカップに入れたところ、熱すぎて底に穴が開いてしまいました。冷ましてから入れると固まってしまうし、いどうしてもプラカップを利用したい場合、どうしたらよいのでしょうか？ (2)蒸し器を利用する場合、カップの出し入れをするのにミトンもトングもない時、これを使うと便利で、調理の様子も“スマート”だという道具は何でしょうか。以上、とても基本的なことなのですが料理本などには記載がないので、教えてください。お願いします。

yossyossy
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お菓子・スイーツ
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redowl
ベストアンサー率43% (2140/4926)

2006/08/04 22:39 回答No.2

(1) カラメルソースを　別型に入れて（なければ，スプーンですくって、アルミ箔の上にたらし）平たい円形タブレットを作り冷やし固める。固まったタブレットを、プラカップに入れてプリン液を注げばいいかとタブレット作りが，面倒なら　http://www.rakuten.co.jp/mamapan/455679/537876/429276/ を利用する。

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ojo5541
ベストアンサー率21% (14/66)

2006/08/08 13:45 回答No.7

(1)　プラカップはどんなものですか？耐熱温度を確認してみてください。カラメルソースを作るときは耐熱器具でも割れることがあります。それだけ高温になるということです。＞どうしてもプラカップを利用したい場合、どうしたらよいのでしょうか？私はカラメルソースではなく「プリンカラメルタブレット」を使っています。 http://www.cuoca.com/ (2)　NO.6様と同じで軍手を使用しています。二重にして使用するといいでしょう。

参考URL：: http://www.cuoca.com/

m41
ベストアンサー率30% (346/1127)

2006/08/06 00:14 回答No.6

カラメルを作る時最後に水を少し落して　ゆるめにしたらどうでしょうか？　慣れないと　かなり跳ねますが恐いくらいに　余熱で苦くなりすぎたりせず　お好みの色で止めれるので良いのでは？冷めても水あめ状になりますし　余り薄いのは御嫌でしたら少量でも粗熱は取れるのでプラが　解ける心配はないかと思います。ミトンもトングもない時、これを使うと便利で、調理の様子も“スマート”だという道具は何でしょうか。＞＞調理場では軍手が活躍していますが　スマートではないですね～～～(^_^;) ピンクのカラー軍手なら少しは可愛いかも？？

goodpro
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2006/08/05 08:24 回答No.5

(1)初めにカラメルソースを作り型に流しますが、プラスチックのカップに入れたところ、熱すぎて底に穴が開いてしまいました。冷ましてから入れると固まってしまうし、いどうしてもプラカップを利用したい場合、どうしたらよいのでしょうか？カラメルソースを作ったら、荒熱をとる程度まで冷やしてください。　たとえ固まったとしても、湯煎で戻せば再度使えます。すぐに使いたい場合は、カラメルを作った調理器から別の調理器に一旦移し、冷まったところで入れてみてください。　プラカップは耐熱容器対応のものがいいでしょう。（ま、通販でも売ってますが...http://shop.yumetenpo.jp/goods/d/semba-shop.com/g/55020/index.shtml） http://www.nikko-factory.co.jp/shop/wpl-39.html

参考URL：: http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%97%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%B3%E3%82%B0

horaemon
ベストアンサー率24% (457/1898)

2006/08/04 22:55 回答No.4

１　プラスチックでは蒸し器に適さないものです。１００均でも売ってますのでガラス容器を使用してください。２　ミトンは必需品です。他のものを用意するくらいならそろえましょう。初心者であるならなおさら、基本に忠実を目指すべきです。きちんとした道具をそろえるところから料理は始まるのでですから。慣れてきたら自分流を加えるのも良いでしょうね。

tasuke8801
ベストアンサー率23% (8/34)

2006/08/04 22:47 回答No.3

蒸しプリンですか^^；プラカップには耐熱温度があります。耐熱プラでない限り、大体7、80度位でしょうか。カラメルを入れるだけなら60度位を目安に冷ませばいいという事ですが・・・それを蒸すとなるとかなり無理があります。蒸し器は、水と同じで約100度。茶碗蒸しやプリンなどすを入れたくないものなら90度が目安だと・・・。カラメルで溶けるカップなら蒸し器でも多分溶けますが・・・。