冷凍保存について、何点か教えてください

質問

豆腐を茹でてフードプロセッサーでどろどろにし
昨日朝冷凍したのですが、先ほど見たらまっ茶色でした。
なにがいけなかったんでしょうか？

あと、茹でてから冷凍した野菜類ですが
レンジで解凍後、どのくらいの時間室温放置しても
鮮度が失われないでしょうか？

よろしくお願いします

回答No.1

noname#23453 · ベストアンサー

豆腐を凍らせると、凍り豆腐（高野豆腐）になってしまいます。
市販の冷凍豆腐は特殊な冷凍方法で作られていますので、一般家庭での冷凍保存は不可能だと思ってください。

冷凍野菜は解凍せずに凍ったままの状態で加熱調理するのが一般的ですが、調理せずにそのまま食べられるのでしたら冷蔵庫に保存され、室温には放置されない方がいいと思います。

お礼

ご解答ありがとうございます。
豆腐はだめなんですね。
冷凍の豆腐買ってきます。

では、冷凍野菜を加熱調理した場合
器に移して3時間くらい室温放置しても大丈夫でしょうか？
この場合も冷蔵庫がいいのでしょうか？

回答No.2

noname#23453

No.1です。
調理後の野菜は、生野菜から調理したものと同様の保存方法で大丈夫です。室温で２～３時間なら問題はないと思いますよ。
今の時期（真夏）などで気になるようでしたら、室温放置した後食べる前に熱を通しておくといいのではないでしょうか。

お礼

今回は子供の離乳食のお話でしたので
冷ます意味で2,3時間おいても平気ですか？と聞きました。

時間になってからやると、騒いで大変なので
数時間前に用意できないかと思いまして。

ご解答ありがとうございました