- 締切済み
打ったうどんの保存法
手打ちでうどんを打ちました。打ち粉を多めに振ってあるのですが、この状態で何日程もちますか？また、ゆでた場合はどうでしょうか？麺同士がくっついてしまわない様にするにはどんな方法がありますか。教えてください。
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
みんなの回答
- kakkuki
- ベストアンサー率50% (123/246)
回答No.2
うどんは、生やゆでたものも、冷凍保存に適しています。 冷凍保存に際しては、食べる分だけを冷凍保存袋に小分けして保存されるのが良いです。 また、おいしさを長持ちさせるためには、空気に触れないようにすることが大切です。例えば、下記URLの「麺類の冷凍保存」に示されていますように、うどんを入れた冷凍保存袋の中の空気を抜き取ります。 特に、生うどんの場合は、うどんを冷凍保存袋に入れて、一旦凍らせた後、空気を抜き取って下さい（凍らせる前に空気を抜き取ると、くっ付きあって、だんご状態になってしまいます）。ゆでたうどんの場合は空気を抜き取る前にサラダオイルを少し掛けて下さい。 空気を抜くのにストローを使うことがありますが、ストローでは十分空気が抜けなかったり、またストローを使うのに嫌悪感を持たれる方もおられます。 このような場合、ジッパー付保存袋をご使用の場合は、保存袋の中の空気を強力に抜き取るのに、安価な『真空パック器』も販売されていますので、Google,Yahooなどで検索なさってみて下さい。
- zorro
- ベストアンサー率25% (12261/49027)
回答No.1
冷凍保存をお勧めします。打ち立ての状態で保存することは不可能です。
