料理人のアルバイト探しの方法について教えて下さい。

質問

お世話になります。

少し前に弟が海外から日本に一時帰国し、日本でしばらくアルバイトで飲食関係の店に勤めたい、とのことなのですが、洋食屋さんや、西洋料理店等の店をあまり知らず、先日ホテルのフランス料理の厨房にバイトで行ったのですが、鍋、釜、食材運びばかりで包丁は握らせてもらえず（これは、その店、その店のことを知らない者が、急に調理場に入れるわけもないと思いますので仕方ないと思うのですが、、、）、シェフが見習いシェフに対して暴力を振るうのを何度も見ていて嫌になったらしく辞めてしまいました。

トラットリア、ビストロ等でのバイトも含めて、このようなお仕事のバイトはどうやって探されているのでしょうか。

アルバイト求人雑誌等で探すのが妥当かと思うのですが、もし他の方法で探されている方がいらっしゃるなら、差し支えなければお教えいただければと思います。

弟は「和気あいあい」で楽しく働けるところはなかなか分かりにくいと言っております。
私も自分の経験上から言っても、実際働いてみないと職場の中の様子は分かりにくいと思っており、数あたってみるしかないのではないか、思うのですが、、、

ちなみに、弟は、包丁捌きなどは、「大根のかつら剥き」はできないでしょうが、キャベツ人参など野菜類の扱い、肉（鳥の解体もやってました）は一通り学んでおり、手際よく料理することは出来ます。
また、大阪近辺でのバイト探しをしているようです。

ご意見、アドバイスなどいただければと思います。
どうぞ宜しくお願い致します。

回答No.2

rin53 · ベストアンサー

私の周りでは、ほとんどがシェフや先輩の紹介で
新しい職場を探して移っていきますが、
そのツテがない場合は実際にいろいろと食べ歩き、
気に入ったお店に直接電話などをして交渉してみると良いと思います。
ホテルは人手不足な所も多いので雇ってもらえる確率も高いと思います。

厨房の雰囲気は確かに入ってみなければ分かりませんが
それなりの所ならば「和気あいあいで楽しく」やっているところは少ないと思います。
命にも関わる仕事なので少なくとも営業時間はピリピリムードです。
ただ、上下関係が厳しい分、一生懸命頑張っていれば
アルバイトであろうと(仕事の面では厳しいけれど)子供のように面倒を見てくれるシェフもいます。
弟さんにぴったりの職場が見つかるといいですね。

お礼

アドバイスありがとうございます。
私自身は料理の世界から離れた仕事をしていますが、料理自体は好きなので新規開店のビストロなどがあれば、食べに行っています。
私も、お客さんがいるときはまだしも、ランチ外れのPM２：３０とかPM３：００頃等の時間外に店に行くとちょっと恐ろしいピリピリした光景を目にすることがあります。
お客さんがいるときでも、お湯が入ったままの鍋を投げて、怒っているシェフを見たことはありますが、、、（客はドンビキでしたが、、、）
弟はそういうところでは勤めたくないみたいですね。
外国は、その辺が、店によっては暴力禁止のところもあるみたいです。
少し前までバイトしていたホテルも有名なホテルなのですが、シェフがグーで、タコ殴りしていたらしく、田舎から出てきて必死の覚悟の見習いコックさんは、毎日泣きながら１週間耐えていたらしいですが、辞めてしまったようです。
バイトの弟には、まだそこまでの覚悟はないようです（料理を真剣にやってる人には怒られそうですが、、、）

根気よく探すよう話してみます。
ご親切なアドバイスありがとうございました。

回答No.1

medysiel

一時帰国ということは戻られるのだと思いますが、すぐにやめるのわかっている人間を調理場に入れる職場は少ないと思いますし、実際調理業界は殴られることはままあると思いますよ

「技術はほかの店でつけました」
確かにまったくの未経験よりかはマシでしょうが、その店には見せのやり方がありますし

もしどうしてもということであれば、大規模なチェーン店ならば何とかなるかもしれませんが、調理としての仕事はつまらないですよ。私的にですが

お礼

ご回答ありがとうございます。

＞すぐにやめるのわかっている人間を調理場に入れる職場は少ないと思いますし、実際調理業界は殴られることはままあると思いますよ

仰られる通りと思います。弟は、２年位は日本にいる予定なのですが、将来辞めていくことが確実な人間を調理場に入れないでしょうね。将来未定と言うことであれば別でしょうけど、、
また、「殴られる」こと、これは私も、ファミレスでバイトしていた頃よく見かけた風景です。

でもバイト同士は楽しく仕事してましたけど、やっぱりファミレス位でしょうか、、、

回答しにくい質問に早速のご回答ありがとうございます。