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アーティチョークを使ったお料理を教えてください
“アーティチョーク”を使ったお料理を何かご存知の方、教えてください。瓶詰めなどではなく、生のもの（新鮮）が今手元に大・小３個ずつあります。
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新鮮なアーティチョーク、美味しそうですね！ パスタに入れたり、茹でて食るのがシンプルでいいと思います。 簡単に焼き野菜にして、サラダとして食べても美味しいですよ。 アーティチョーク・ピーマン（赤・黄色・グリーン）・茄子・トマト・玉ねぎの全体にオリーブオイルをまぶし、オ－ブンに入れ焼きあげます。 トマトなどは皮を剥き、適当な大きさに切って、塩・コショウ・オリーブオイル・レモン汁・ワインビネガーで和えて30分ぐらい味を染み込ませます。 ＊アイオリ・ソース http://www.izumitrading.co.jp/mailmag/shokuzai/032101m.html ＊アーティチョークサラダ http://www.be-lifestyle.com/recipe/other.html ＊アーティチョークの素揚げとパプリカサラダ http://homepage1.nifty.com/yukoyuko/yasai8.htm ＊やりいかとアーティチョークのフリット http://www.president.co.jp/dan/recipe/0133.html ＊リゾット http://www.ytv.co.jp/dotti99/dotti18.htm
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- hanazono
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パスタなどで良く使いますが、オーブン焼きが簡単でおいしいですよ。 アーティチョークに塩こしょうを適当に振り、好みでパン粉、 パルメザンチーズなどをかけてオーブンでさっと焼く。 暖かいうちに好みでオリーブオイルをかけて食べるのもいいですね。 香ばしくてすきです。
お礼
ちょっとレンジでチンしてから塩コショウし、オーブンに。そしてオリーブオイルをかけてみました。真中の部分がホクホクで美味でした。ありがとうございます。
生のアーティチョーク！それは羨ましいですね。 これはもうシンプルに茹でていただくのが一番だと思います。 ポキっと茎の付け根を折って、その切り口が茶色く変色しないようレモンをすり込みます。 大きいものなら30分くらい塩茹でします（周りの葉が簡単に取れれば茹で上がり） がくの部分を剥がしながら、根元の部分を歯でしごいていただきます。 温かいまま”美味しい”塩（ここ重要です）とオリーブオイルで。 冷ましてからシンプルなオイル＆ビネガー＆マスタードのドレッシングで。 ちょっと手はかかりますが、真ん中の花芯部分（がくを除き、お皿のようになった部分）に、海老のカクテルやカニのサラダを詰めて出せば、ちょっと洒落たオードブルになります。 小さいものはどれくらいの小ささなのでしょう？ よくイタリア料理店で、姿のままオリーブオイル漬けされたオードブルを見かけます。 皮も何も食べられるくらい柔らかいので、かなり小さいものじゃないと無理そうですけれど…。
お礼
小さいものは７～８cmで、カリカリになるまで油で揚げてみました。塩コショウして食べたらイケました。がくまですべて食べることができ、ビールにピッタリ！ risusannの“美味しい”塩??…気になりますね。残りのアーティチョークでオードブルも試してみたいと思います。ありがとうございました。
- yonac
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イタリア人が家庭で好んで食べるやり方は 茹でて食べるというやつです、試してみたは？ http://www.asahi-net.or.jp/~zy3t-kmr/art.html
お礼
お返事、ありがとうございます。早速、茹でて食べてみました。マヨネーズなんかつけたらＧｏｏｄでした。
お礼
茹でたもの、揚げたもの、オーブンで焼いたもの、など試してみました。まだまだ他にもたくさんレシピがあるのですね。是非、参考にさせて頂きたいと思います。 どうもありがとうございます。それにしても、アーティチョーク、どうしてもっと実がつまってないのかしら・・・。