ブイヨン・ガラスープなど。。。

質問

最近一人暮らし始めたのをきっかけに、料理を始めようと思っています。できればレシピを見なくても作れるようになりたいと思っています。
そこで、困っていることがあります。レシピによくでてくる調味料で、ブイヨンとかガラスープなどいろいろありますが、何がどう違うのかわかりません。とりあえず書いてあるとうりにって感じです。
　いろんな調味料の意味がわかれば、もっと自分流で料理ができるのではと思っています。そんな調味料の意味や使いかたなどわかるようなサイトでもいいのですが何かアドバイスをいただけないでしょうか？
　下手な文章で長くなりましたが、よろしくお願いします。

回答No.3

mori_izou

以前、参考URLのように回答いたしました。

ガラスープについて補足しますと、文字通り鶏ガラ主体であり、野菜エキスの入っていないコンソメ、と解釈して良いと思います。
なので塩分は入っています。

参考URL：

http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=1667373

回答No.2

punda

ブイヨンというのはフランス語で「だし」になります。
和食でいう鰹だしや昆布だしがあるように、洋食に欠かせないものです。
「スープストック」とも言われます。
、正式に作ると、時間と労力を要するので、市販の固形や粉末のスープの素を使います。

No.1さんのおっしゃる「マギーブイヨン」も商品名ですが、様々な商品がありますよ。「洋風スープの素」「チキンブイヨン」「チキンコンソメ」「固形コンソメ」など基本的には同じものです。
メーカーに好みがあると思うので、いろいろ試してみるのが一番ですし、料理をきわめてみたいのなら、ストックから作ると面白いと思います。

「だし」はすべてのお料理の基本なので、
検索サイトで探せば沢山出てくると思います。

ガラスープもブイヨン同様、だしです。料理雑誌などで「ガラスープ」が出てくるときは大抵は中華なので、

ブイヨン＝洋食のだし
ガラスープ＝中華のだし
と私は勝手に解釈しています。

私の場合は親の手伝いをして自然と覚えた料理ですが、
その経験がないようでしたら、自分が好きでよく食べてきたもので、簡単そうなもののレシピを見つけ、その通り、忠実に何度か作って行き、徐々に自分の好みにしていけばよいのではと思いますよ。

回答No.1

nuf

ブイヨンはマギー・ブイヨンっていう商品を買えばいいですよ。
いわゆるコンソメスープですね。
ガラスープは鶏ガラスープです。
粉末で売っています。

料理は何よりも自分の舌で確認するのが一番でしょう。
買ったものに記載されているとおりにお湯などに溶かし，まず味見してみましょう。
それに塩を加えたらとか，しょうゆを加えたらとかやっていけば，
自然に自分の望む味が出せるようになるものです。
料理はなにより経験です。