ベストアンサー 砥石の選び方 2006/05/05 09:33 砥石を選ぶ時どのような物がいいでしょうか？ 包丁の切れ味が悪くなってきたので、一度研いで見たいのですが どのようにすればいいものでしょうか？ うちで使ってるのは一般的な洋包丁です 回答お願いします みんなの回答 （4） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー noname#182251 2006/05/05 10:17 回答No.2 セラミック砥石をお勧めします。他の合成砥石から乗り換えると、刃付の良さに、一種のカルチャーショックを受けます。 http://www.hamonokougu.com/page043.html 砥石は数種類揃えた方が能率良く研ぎができますが、手始めは「シャプトン 刃の黒幕オレンジ ＃1000」一つで充分でしょう。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 その他の回答 (3) cu39ht30 ベストアンサー率41% (49/118) 2006/05/06 01:13 回答No.4 ホームセンターで売っている中仕上げ用(茶色で番数は1000番だと思いいましたが)で良いと思います、 あと 和包丁(鋼の)を買ったとき 中仕上げである程度刃をつけ仕上げ用(薄黄色で1500～2000番）が有ったら良いと思います。7cmx25cm:厚さ5cm位、人工で1000～1500円位です。 使うまえに15分程水に漬けておき十分に水分を含ませておき、刃を砥石につけて(角度を合わせて)研いでいるときに出る砥石の粘々を絡めて、押す時に力を入れ引くときには力を抜いて研ぎます、 両刃なら両面を同じ回数、片刃なら刃が付いている方が10回研いだら裏は1回というぐわいです、 洋包丁はほとんど両刃です。 全体(全面)を使うこと、真中ばかり使って減ってきたらブロックで擦るか砥石同士で擦って下さい。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 ept63 ベストアンサー率21% (54/247) 2006/05/05 10:28 回答No.3 家庭用でしたらホームセンターにある粗研ぎと仕上げがくっついた物をお薦めします。リバーシブルのように裏表で使い分け出来ます。 刃がこぼれていなければ仕上げのみでも切れ味は戻りますよ。 注意点は研ぐとき一定の角度を保つこと。オイルか水が必ず砥石の面に付いていること。 後、砥石を使う１時間くらい前に洗面器などに水を張り付けておくと砥石が乾きにくくて使いやすいですよ。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 junra ベストアンサー率19% (569/2863) 2006/05/05 09:45 回答No.1 ステンレスでしたらステンレス用のものがあります。 鍛造(鉄をたたいて作ってるもの）は、中とぎ用と仕上げ用で行ってください。 逆に刃を丸めて切れを悪くする場合も有りますので気をつけてください。 DIYショップで、包丁用砥石と聴いてみると早いです 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ食器・キッチン用品 関連するQ&A ZWILLINGのナイフって砥石で研いでもいいの？ メーカーに送ったら研いでくれるらしいのですが うちにプロが使うような大きな砥石があるのでそれで研いでも大丈夫でしょうか？ 日本の包丁じゃないのでわからず困っています。 ちなみに包丁をその砥石で研ぐと見違えるほど切れ味良くなる砥石です。 研いでから切れ味悪くなっては遅いので先にお聞きした次第です。 【包丁と砥石】ステンレス包丁は砥石で研いでまた切れ 【包丁と砥石】ステンレス包丁は砥石で研いでまた切れ味は復活するのでしょうか？ それともステンレス包丁は使い捨てですか？ あと砥石に油を垂らして研ぐ方法がありますがこれは普通の砥石とオイルストーンは別物なのでしょうか？ 普通の砥石に油砥石オイルを垂らすといけないのでしょうか？ 砥石は水に浸ける時間が長いのですぐに使いたいときは砥石用のオイルを使った方が効率も切れ味も良いと考えます。 おすすめのステンレス包丁用の砥石油と砥石を教えてください。 あとなんで水より油の方が綺麗に刃物が研げるのか教えてください。 超低摩擦抵抗だと何が良いのでしょう？ Misono牛刀に適した砥石 家庭でミソノの牛刀、ヘンケルスのペティと関孫六のペティを使用しています。これらの包丁を研ぐのに適した砥石は何番ぐらいでしょうか？ メーカーによっても違いがありますか？ 15年ぐらい前にホームセンターで購入した砥石はセラミック製で、300番と1000番が裏表になっているものです。包丁の切れ味が鈍ったと感じたら300番で研ぐようにしています。1000番を使ったことはありません。この砥石はステンレス·鋼用と書いてあったのですが、最近とぎにくくなった感じがし、買い替え時かと思って、ネットで色々調べて、レビューが良かったのでシャプトンの1000番を購入しました。 砥石も包丁も全く知識が無く、買ったものの、この砥石で自分が持っている包丁を研いでも大丈夫か心配になってきました。特にミソノは自分にとっては価格が高かったこともあり、長く大事に使いたいと思っています。どなたかご教示いただけると幸甚です。どうぞよろしくお願いします。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム 砥石のメンテナンス 待望の台座付き大型砥石を買いました。Ｇ４５ ＃220で、これで包丁などの荒研ぎをし、以前からある黒の仕上げ砥石（＃800くらい？）で仕上げようと思います。 問題はこの砥石の平面度の維持です。 お互いに擦り合わせて平面度を修整しようかと思いますが、これはありでしょうか？ お互いの砥粒が平面で混ざり合って埋めこまれ、砥石の切れ味などが悪くなるかもしれないと思うのですが、どうでしょうか？ 他に平面を維持するうまい方法はないでしょうか？ ステンレスの包丁はキング砥石の1000番でとげる？ 最近包丁に興味があり、切れ味を勉強しています。 今は、マサヒロの割込の三徳をつかっていますが、キング砥石の1000番で 研ぐと、簡単に刃がついてとても良く切れます。それほどグレードは高く ないものだと思います。普通にホームセンターで買いました。 白寿という銘で、CH-400，とあり舟型でした。だいぶ使い込んでいます。 キング砥石の6000番で研ぐと、（1000番からだいぶ飛んでいますが） ハガネ部分は鏡面のようになりますが、切れ味はなめらかな気がしますが 切れ味自体は変わらない気がします。 普通に産毛がそれ、手に持った人参などは簡単に切れます。 だいぶ、使い込んだなので別の包丁を買おうかと思っているのですが ヘンケルのステンレスのペティがものすごく切れないので、砥いで見ましたが なかなか研げません。砥いでも良い刃がつきません。 妻は包丁の手入れができないので、ステンレスの包丁を買おうかと思うのですが 候補は貝印の５０００CLかマサヒロのMS-3000（または本焼きの三徳） でも、みんなステンレスです。 貝印に聞いても、マサヒロに聞いても、大丈夫、ステンレスですが研げます・・という 返事でした。１０００番ぐらいならとげるということなんですが、どうなんでしょうか？ やっぱり研げても難儀で、白紙２号のようなわけにはいかず、セラミック砥石は 必要になってしまうもんでしょうか？？ 砥石の選び方 包丁を家で研いだことがありません。 砥石を買おうと思うのですが、デパートに行ったら5千円とかするので、躊躇して帰ってきました。 100均でも砥石があるようですね。 皆さんはどれくらいの値段の砥石を持っておられますか? 2千円くらいのものなら買う勇気がもてるのですが・・・。 100均の砥石は研げますか？ 砥石について その評価 包丁を研ぐための砥石について教えてください。 砥石と言っても、砥石見たいなもので、スーパーなどでよく見かけるものです。普通の砥石ではありません。棒状のもので包丁を研ぐものがありましたが（確か貝印）、これはどうも旨く研げません。そこで手軽なものを新たに買いたいのですが、みなさんの使った砥ぐものについて評価とお勧めを伺いたいのです。 ４００円位で売っているスポンジ状の砥石はどうでしょうか。 砥石について教えてください。 砥石について教えてください。 最近はステンレスの包丁が多くなりました、切れが悪くなり自分で研ごうと思いますがステンレス用の砥石があると聞きました。 ステンレス用砥石について詳しい方教えてください、普通の砥石のように荒とか仕上げとかあるのでしょうか？全くの素人ですがどの程度のものがあれば等よろしくお願いいたします。 砥石 ぶきっちょですが、砥石を買いたいと思います。 今買おうと思っているのは、今日ちょっと見た本の らくだ屋通信販売部の砥石セットです。 回転する円盤にはさんで砥ぐものを選ばないのは、 上手に砥げないのではないかと思っているんです。 包丁によって角度が違うかもしれないし。 使ってみて良かった砥石があれば教えてください。 ハサミの切れ味を復活させる方法 ハサミの切れ味が悪くなりました。 どうすれば復活するのでしょうか？ 包丁なら砥石（トイシ）で研ぐのでしょうが。 ご回答、よろしくお願いします。 切れる包丁と切れない包丁の違いは？ 野菜包丁を砥石で研いだ後、包丁の刃先を倍率の高い拡大鏡で見ますと、所々いわゆる「刃こぼれ」状になっています．この刃こぼれ状はないほうが「切れ味」がいいのでしょうか。鋸の場合はギザギザがないと物は切れません。 包丁も「刃こぼれ状」のギザギザがなく、刃先がつるっとしていては物の上をただ滑ってしまい、切れない〔切れ味が悪い〕状態になりませんか。 切れ味のよい野菜包丁とは刃先がどうなっている包丁を言うのでしょう 包丁、上手く研げますか？ こんにちは 質問 私は切れ味の悪くなった包丁を砥石で研いでいるのですが 研いだ後もキレ味が変わらず、上手く研げません・・・ みなさんは包丁、上手く研げていますか？ 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム CBN砥石 皆さんこんにちわ。 小径用のCBN砥石を探しているのですが、切れ味抜群の砥石メーカーありませんか？しかも、短納期納品できるところです。 加工品はSKD－11 HRC60 Φ2.0の内径研磨加工 何方かご教授願います。 どんな包丁使ってますか？ 文化包丁２本しか持ってません。 ２本とも６千円ぐらいで買ったものですが最近切れ味が悪く、砥石で研いでも新品の時のように切れなくなってしまいました。 そこで皆さん(主に自炊されている方)に伺いたいのですが あなたが持っている包丁の 本数 種類 値段 あと砥石も を教えてください。新しい包丁を買う参考にしたいのです 刃物、ご自分で研ぎますか？ こんにちは🐼 11月8日は118（いい刃）というコトで、刃物の日だそうです。 刃物と言えば、切れ味が悪くなった時に砥石で研いだりしますが みなさんはご自分で刃物を研いだりしますか？ 私は自分で包丁を砥石で研ぐのですが、いまいち切れ味が良くなりません(>_<) ステンレス包丁がよく切れない 和包丁を使っていたいました。自分で砥石（中砥石、仕上げ砥石が張り合わせて１個になっているのも）で研いでいました。この包丁が使えなくなったので、以前から持っていた普通のステンレス包丁を使いだしたのですが、切れ味がイマイチなので、自分で上記の砥石で和包丁と同じように研いでみたのですが、「使用前」「使用後」にあまり変化はありません。よく切れるように研ぐには、どうしたらいいでしょうか？ グレステン砥石について教えてください。 グレステン砥石について教えてください。 グレステンプロ用Mシリーズを使っています。 最初から刃が付いているということで、研がずに使っていたのですが、そのうち切れなくなってきました。 セラミック砥石で研いでみたものの、あまりうまくいきません。 専用のグレステン砥石を使った方がよいのでしょうか？ その場合、1000番がいいのか、600番がいいのか・・・ また、シャープナーも手軽でいいと思ったのですが、やはりグレステンのシャープナーがよいのか？ もしくは、砥石もシャープナーも他のものでよいのか？ 砥石は、シャプトン刃の黒幕でもいいとも聞きますが。。。 また、グレステン専用の砥石、シャープナーを購入した場合、他の包丁には使えないのでしょうか？ 包丁で白紙２号とVG1ではどっちが切れ味がいい 最近包丁に興味があります。 (1)切れ味としたら、きちんと作った三徳包丁で、白紙２号とVGでは どちらが切れ味が出るもんでしょうか？（きちんと研ぐことが前提で） 普通に家庭で使うには、どちらも十分な切れ味とは思いますが 切れ味にはこだわっています。 (2)研ぐのは苦にならない。だが、本当はセラミック砥石は好きではないので VG１だと、やっぱりセラミック砥石が必要でしょうかね？ 家庭で料理をするだけで、出刃と刺身包丁、菜切りは持っていますが （出刃と刺身はハガネ、菜切りは割込）今使っている三徳包丁がとっても よく切れて、使い勝手がいいのでこればかり使っています。 是非、よく切れる使い勝手のいい三徳包丁を知りたいのですが VG1が白紙ほど切れるのか？やっぱり劣るのか、研ぐのはどのくらい負担なのか 知りたいのです。よろしくお願いします。 包丁の砥石の校正の仕方 普段包丁を砥石でといてますが砥石の真中がへっこんできます。ふつうはどうやって平らに戻すのでしょう？ CBN砥石と一般砥石の違い 皆様、こんにちは。 現在、研削砥石の勉強をしていますが、下記の点がわかりません。ご存知の方、教えてください。 Ｑ１．ＣＢＮ砥石は一般砥石と比べてなぜ目詰まりが少ないのでしょうか？ Ｑ２．ＣＢＮ砥石と一般砥石はどのように使い分けするのでしょうか？ Ｑ３．ＣＢＮ砥石と一般砥石の価格はおおよそどのくらい違うのでしょうか？ よろしくお願いします。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
