おいしいチャーハン

質問

おいしいチャーハンについて以下のことを教えてください
１ 一般的なもの以外にオススメの食材（高価でなく栄養があればなお良い）
２ おいしく作るテクニック（手間がかからず、特別な道具を使わないもの）

回答No.7

noname#30044

こんにちは

A1の回答、お勧めの食材。
やはり焼き豚でしょう。あとひき肉などで、豚系の肉だったらなんでもあいます。この場合の作り方は別に炒め、途中で加えるか、肉をいためたあとで、卵を入れあとは、いつもどうりの方法が、あり、前者の方が失敗は少ないです。あとはお好みでどうぞ。
あと"はずせない"食材はねぎですね、仕上げにパラパラと、これは香り付けが目的。又、これも仕上げに少量の醤油か、オイスターソースを入れて、おこげの心地よい香りをつけます、なお、オイスターソース使用の方が、甘みが、つきます。

A2の回答は、過去の質問を参考に。
http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=2083911
結論は最強の強火で、手短にカラッと??、いためる。
以上

回答No.6

noname#61043

中華スープのもと　味覇（ウェイパー）をご存知ですか？
スーパーで購入できて、赤いまるい缶に入っている調味料です。
これを調味料として使う様になってから
チャーハンに自信が持てる様になりましたよ。
ちなみに私は、泡立て器でご飯をいためます。
ぱらぱらっとなってくれますよ。

回答No.5

sakuma1026

１、一般的以外は、思うには好みなので難しいです。
２、普通の中華なべで十分ですよ！

★十分に調理するまえに加熱するして（真っ赤になっでもいいくらい）
★油は、引いたあと一度すてて、温度の違う油をもう一度引いてみて
★卵と油は相性がいいので、焼けない程度のにさっと
したあと、具とささっと（加熱は最大でから調節）
★ご飯とまぜて、焦げない程度にたたいて、
あじを合わせて（加熱よわめで）
★最後に、盛る前にアルコール（自分は好きなので）
べたつかないてどにね、
★★温度調整、振り（たたき）、しおコショウ、タイミング・・油ぽくにならないようにさっぱりと
わたし本位のしかたで、ご参考になるか・・・

回答No.4

dandy-yuchin

・ごはんを卵を事前に混ぜておく。
・出来れば中華なべで、よく熱しておく。
・具材に気持ち濃い味付けを下味でつけておく
・醤油を使う場合、鍋端から少量入れる
・短期決戦です

炒めて盛り付けたあと、じゃこをかけるのが個人的に好きです。

回答No.3

春原 なの（@ymda）

おいしいチャーハンにこだわる前に・・・

・卵以外の具を一切使わないチャーハン

に挑戦して、それで、いかにおいしいチャーハンができることを研究してみるのも、いかがでしょうか？

＃栄養を考えると、ねぎぐらいは入れるといいかもしれません。

いわゆる、黄金チャーハンって呼ばれるもので、上手に作ると卵の白身黄身が分離されず、金色のように輝いた出来になるとのことです。

その他・・・

・＃１さんのURLにあるおいしいチャーハンの補足ですが、温かいごはんでも構わないが、水分が少なめで固めに炊けたごはんを使うほうがよいでしょう。

・変った具としては、納豆が結構いけます。特に、ひきわり納豆のほうですと、ごはんとよくからむようです。
　納豆は入れる前に、ついてるタレ、カラシを普通に入れて、軽くかきまぜた後、納豆を入れてから火を中火にすると良いでしょう。

回答No.2

mackeylon

炒める前にあらかじめご飯と卵を絡めておくとパラパラでおいしいチャーハンになります。
味付けはうどんスープの素が手軽でおいしいです。

回答No.1

zorro

参考に
http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/01/05/chahan.html