カロリー計算って。。。

質問

ときどきファミレスとかでメニューの横にカロリーが書いてあったりしますよね？ああいうカロリーってどういう計算をして設定されてるんですか？

回答No.1

noname#21219 · ベストアンサー

ファミレスやファーストフード店は、基本的に
五訂日本食品標準成分表という検査機関に依頼して
カロリーを計算している場合が多いようです。

そこのデータベースに、フライドポテト、ハンバーグ
、コロッケなど主だったもの100g当たりのカロリーは掲載されています。それに、グラム数をかけるのでしょう。店独自の込み入った料理の場合は、おそらく
料理に使用している個々の材料と量を申告することに
より、計算できるのだと思います。食材のカロリー
ならば既知でしょうから。

五訂日本食品標準成分表のカロリー自体がどのような
ものに基づいているのかは分かりませんが、食物
を完全に燃やしたときに得られる熱量により、基本的に食品のカロリーは計算できるようです。

お礼

ありがとうございます！大変参考になりました。助かります！

回答No.2

doonacho

学生時代にやってました。カロリー計算。
料理は好きですが計算はキライ…。
Ｎｏ．1さんが書いているとおりです。
単純な計算です。
100ｇ中に○カロリーあるから、この料理では○グラム使うから…んで、３人前だから×３…
みたいなやつです。
本屋さんで売ってますよ。毎年変わったはず…。
ちっちゃい字がずら～っと。う、具合ワル。