パン焼き窯を作りたい

質問

自作のパン焼き窯を作りたいんです。雑誌等でだいたいの作り方はわかったのですが、耐火モルタルの使い方がよくわかりません。建材店で聞いてみても店によって使い方が違うようで…。また、耐火セメントとどちらがいいのでしょうか？

回答No.2

sumochin · ベストアンサー

パン焼き窯ではなくて陶芸の窯（最高１３００度くらい）を作りました。パン焼き窯ですと最高温度で２００度～３００度くらいかな？

＃１さんがおっしゃられるように基本的に耐火モルタルはヒートセット（熱硬化型）ですが、焼きの温度が足りないかも知れません（だいたい８００度くらいで固まる）。そうすると、水がかかるとモルタルが流れてしまいますし、ドームが落ちる可能性もあります。ホームセンターのそれなりの人に言って「エアセット（空気硬化型）の耐火モルタル」を購入してください。旭硝子セラミックスに「気硬性耐火モルタルTMAW」と言う製品があります。通販もしているようですので、こちらを使うようにしてください。

参考URL：

http://www.agcc.jp/

お礼

ありがとうございます。そういう製品があることも知らなかったので参考になります。

回答No.1

chirubou

耐火モルタルと耐火セメントは、普通のセメント（から出来るモルタルやコンクリ）とは全く違う物です。耐火モルタルは施行後 500度とかにして「焼く」ことで固まりますが、耐火セメントは普通のセメント同様、水を加えると数時間で硬化します。

耐火モルタルは施行しても固まらないので、途中何度でもやり直しができますが、釜のような構造を火を入れる前まで、どのように維持するかが問題となります。枠を木で作って、そのまま燃してしまい、ついでに耐火モルタルを固めるという一石二鳥の手もあるようですが、耐火モルタルが固まる前に枠が支えられなくなったら、とか考えるとそれなりに経験が必要だと思います。インターネットで検索するとバーナーで焼いて固めようとしている例もあるようですが、あまりうまくはいかないようです。

私は耐火セメントと耐火煉瓦で BBQ 炉を作りました。耐火セメントは普通のセメント（モルタル）より硬化時間が短く、水加減が微妙なので、かなり苦労しました。ちなみに耐火セメントは普通のセメントの 10 倍くらい高価です。

私が耐火セメントを買ったホームセンターの売り場の店員は、耐火モルタルと耐火セメントの違いをちゃんと認識していませんでした。買う時は十分気をつけてください。

以下の URL をはとても参考になります。

美味しいパンが焼けるといいですね。

参考URL：

http://web.h2o.or.jp/~chikuro/index2a.html

お礼

けっこう難しそうですね。やり直しがきく点では耐火モルタルですね。耐火モルタルで時間をかけて作成していくのがいいかも。どうもありがとうございます。