タルト生地がくずれやすい

質問

今日タルトを作りました。見た目はキレイに完成したんですが、
食べるときに結構ぼろぼろくずれてしまい食べにくいです；；
くずれにくくする方法はないのでしょうか？？

それと、そのタルトにチョコと無塩バターと生クリームを混ぜて
溶かしたものを流しいれたんですけど、冷蔵庫で固めて
出してみたら表面に黄色いものが分離してきているんです。
バターだと思うんですけど…これも分離しないようにするには
どうしたらいいか分かる方教えてください＞＜

回答No.1

goodpro · ベストアンサー

参考URLを見ると、分かるはず？

崩れにくくする方法：少し厚めにする。

分離した原因
1）火力が違う。
2）暖めすぎたり、暖め不足である。
3）ある程度艶が出たのに、火から離さなかった。
4）チョコの刻み方に不自然があり、チョコが解けないうちにバターと生クリームが温まり、だまになった為分離した。
http://choco-recipe.jp/milk/basic/basic_01.html

参考URL：

http://choco-recipe.jp/milk/rcp/170.html

お礼

ありがとうございました！
まさにこのレシピで作ってました((笑
タルト生地の方は，ちゃんと焼き色がついているものは
崩れにくかったので焼きが足りないせいもあったみたいです；
次は少し厚めにしてしっかり焼きたいと思います♪
チョコの方は2番か3番かもしれません…気を付けてみます＊

もう1つ聞きたいのですが…中に入れるのはやっぱりチョコしか
ないでしょうか？他に代用できるものがあったら教えてください＞＜

回答No.2

goodpro

＃1が再び登場。^^;

＞もう1つ聞きたいのですが…中に入れるのはやっぱりチョコしか
ないでしょうか？他に代用できるものがあったら教えてください＞＜

中に入れるものは、何でもいいです。タルトクッキーが、水分を含みすぎて崩れなければ、ピザ感覚で乗っけてください。
「タルト」で検索したら、一番最初あたりに出てくるサイトがあったので紹介しておきます。

参考URL：

http://www.bob-an.com/recipe/sweet/tarte.html

お礼

2回も答えていただいて本当にありがとうございました＊
土日にまた作るので助かりました（*＾∇＾*）