粗酵素原料について

質問

粗酵素原料として、ジャガイモは知っているのですが、他にどんなものがあるか教えてください。

回答No.3

Bubuca

こんにちは

パパイヤの絞り汁だとプロテアーゼ（パパインでしたかね）が多かったりしますよね。
セルロースを培地に入れてカビを液体培養するとセルラーゼが多く含まれた菌液をつくることができます。
菌体を除去すればセルラーゼの粗酵素です。

動物でも植物でも微生物でも酵素を持っていない物はないので、どれでも原料になります。
目的の酵素が多いか少ないかの違いだけだと思います。
目的の酵素が多く含まれている物を原料として使うか、
または目的の酵素が多くなるように育てて、
粗酵素（たいていは液状）を作ることができると思います。
それから精製すれば美しい「酵素」をつくることができます。

回答No.2

MIYD

何の酵素かを書かないと意味が無いのでは。

酵素を含んでいるものであれば
向き不向きは別として、
何でも粗酵素原料になる可能性があります。

哺乳類細胞でも昆虫細胞でも大腸菌でも
粗酵素原料になることがあります。

回答No.1

chimori

だ液を使って、昔デンプンの分解実験をやりました。
だ液アミラーゼでしたっけ。