食品の匂い成分。

質問

１．バニラ　２．シナモン　３．シイタケ　４．ハッカ　５．マツタケ　６．ニンニク
に含まれる主な匂い成分の名前を知りたいのですが、検索してもなかなか解りません。
全部じゃなくて良いので、乗っている範囲のＨＰを教えてください。
お願いします。

回答No.1

noname#2787 · ベストアンサー

1バニリン
2シンナムアルデヒド
http://www.intio.or.jp/kenta/yuuki/aroma/aroma2.html
3レンチニオン
http://www.hyuga.or.jp/foodmc/lecture2.html
4メントン（メントール）
http://www.sbfoods.co.jp/sunsc/study/spl08.html

5マツタケ（チ）オール
http://www.intio.or.jp/kenta/yuuki/name/name2.html
http://ao_zatsu2.tripod.co.jp/write/kinoko_16.htm

6硫化アリル→アリシン
http://www.mitsubishi-motors.co.jp/FUSO/pr2001/0103/health/
http://www.kenko.com/info/makino/200107makino_past.html

香り成分としての検索結果です。
参照ＵＲＬは化合物が多く記載されています。

参考URL：

http://irws.eng.niigata-u.ac.jp/~chem/itou/resource/h_kaori.html