ラーメンの醤油タレでチャーシュー味付けできますか？
お世話になります。
ラーメン屋を始めましたが、悩んでいます。
チャーシュー味付けと調理法についておうかがいします。
チャーシュー用のタレにも使えて、それをラーメンの醤油タレにも
使う方法はございますか？
ラーメンダレで使うには、チャーシュー用のタレは甘すぎるのです。
チャーシューを煮込んだ醤油ダレをラーメン用に使い回したいのです。
ちなみに肉は豚肩ロース、
ラーメンの醤油タレは(濃口醤油、薄口醤油、ミリン、ナンプラー等)です
お客様に柔らかくてジューシーな
美味しいチャーシューを提供したいのです。
ネットや本で色々探しましたが、両方のタレにマッチするものが見当たりませんでした。
何かご存じのかたがいらっしゃいましたら
ご教授いただければ嬉しい限りです。
