野菜をすりつぶすと

質問

野菜をすりつぶすと栄養的にどうなんでしょうか。。。やはり組織が破壊されるため栄養価は低下するんでしょうか。それでも食べないよりはましですか。だんなが偏食の為何とか食べさそうとするのですが栄養がなくなるのではと心配になっています。

回答No.2

azuki24 · ベストアンサー

栄養素は、消化器でドロドロに溶解、酵素の力で分解して吸収します。
切り刻んだり擂り潰すのとは桁違いに「ミクロ」な世界です。

形や大きさよりも、調理による熱や酸・アルカリ、素材の持つ酵素などの影響のほうが大きいでしょう。

お礼

回答ありがとうございます。大変安心いたしました。すりつぶすなんてこと以上に細かく細かくおなかの中でなるということですよね。これからの食生活安心いたしました。

回答No.1

kawakukawaku

ぎゃくに、消化吸収がよくなるので栄養的にはいいとおもいます。あかちゃんの離乳食もすりつぶして与えますよ。
野菜ジュースなどもそうですよね。

お礼

回答ありがとうございます。そういえばそうですよね、あかちゃんはすりつぶしますよね、大変安心いたしました。これからもすりつぶします！！