乾燥とんぶりの利用方法

質問

東北の方からたぶん乾燥したとんぶりだと思うのですが
たくさん頂きました。
けしの実くらいの大きさで薄いグレイをしています。
・・・とんぶりですよね？

乾燥とんぶりは一度お湯か何かで戻して使うのでしょうか？
全く初めてなのでどのように利用すればいいのか教えてください。

一緒に干したずいきのようなものも頂きました。
こちらは切干大根のように使えばいいんですよね？

ぜひよろしくお願いします。

回答No.2

anzunomamasan · ベストアンサー

スーパーなどで手に入る『とんぶり』は、ほうき草の実をゆでて、殻をむいた物だそうです。
ですから、『乾燥とんぶり』なら、あの、プチプチとした物にするためにはゆでる必要があります。

『とんぶり』で検索すると沢山出てきます。

チョット気になったのですが、私が以前見たほうき草の種と比べ、粒が小さいような気がするんです。
もしかしたら、『とんぶり』では無く、他の物(エゴマ)かもしれませんので、頂いた方に、食べ方も含め、教えていただくと言うのが一番良い方法ではないでしょうか。

『干し芋茎』私は『芋がら』といっていますが、赤っぽいですよね。

これは、八つ頭の茎を、皮をむいて干した物です。

水やお湯で戻すと、真っ黒い灰汁が出ますので、よく晒して、ごま油で炒め、にんじん、油揚げなどと一緒に煮たものを良く作ります。味付けは、チョット濃い目のほうが合うように思います。

また、煮た物を、干ぴょうのように、海苔巻きの具にしても面白いですよ。

お礼

ありがとうございます。

エゴマですか・・・。それは普通に食べることができるのでしょうか？

頂いた方に聞きたいのですが・・・おすそわけなので伺うことができないのです。
わけて下さった方も「聞きたいけど聞けないのよ。」と話していました。

干しずいき・・・本当に切干大根のような色をしていて
少しすそ広がりでわりと長いです。
1ｍ弱くらいありました。

同じ日本なのに少し土地が違うだけでいろいろなものがあるんだなぁ・・・とつくづく思っています。

回答No.1

hana-sakura

はじめまして！アドバイスさせていただきます♪

＞けしの実くらいの大きさで薄いグレイをしています。・・・とんぶりですよね？
は、はいっ。たぶんとんぶりだと思います。(^^;)

とんぶりという物そのものがほうき草の実を乾燥させたものなので戻す必要はないと思います。
とんぶりは味が淡白でほとんど何にでも合うため、食べ方は、たとえば納豆にネギと一緒にいれるだけで美味しく召し上がれます。(醤油で味をつけてくださいね。)
他にもお刺身に添えたり酢の物に添えたり。
千切りの長いもと醤油で味付けしたなめこ、とんぶりを器に盛るとちょっとした一品になります。
特に難しく考えなくても、本当に何に添えても大丈夫ですよ！(^^)/

干しずいき(?)はシャキシャキにしたいなら、あまり火を通さず、ふんわり仕上げたいなら熱湯でもどしてください♪

お礼

早速ありがとうございます。

とんぶりはあのままでいいんですね。
少し口に入れてみたんですが、ぷちぷちというより
ごまを食べているようだったので戻さないといけないのかと思いました。

たまに見かける真空パックというのも同じ状態なんでしょうか？
真空になっているということは鮮度が大切ということですよね。

…ということは私に届いた乾燥とんぶりも早く食べたほうがいいんでしょうか？