圧力鍋でとろけるお肉
「ほろほろに崩れるほほ肉」「やわらかいビーフシチュー」「とろける角煮」など表現は様々ですが、大概何を作っても固いです。上記のようなレシピでもダメ。
何が理由なのでしょうか。
レシピは沢山ありますので、ここでお聞きしたいのは「皆様がどう作られているか」ではありません。
結局レシピを聞くだけでは上記を繰り返すだけで、解決はしないように思います。
ほろほろのお肉を作れたことはありますが、やはりお店のお肉には及ばず、ほろほろに崩れる固い肉でした。
目指すのはお店のしっとりやわらかほろほろのとろけるお肉です。
バラ肉の角煮でも固く締まったものしか出来ません。
多分、うまく出来る方は何を作ってもどの部位でもやわらかくおいしいお肉になるのだと思います。
この辺りを克服されたご経験のある方にお話を伺いたいです！
