無菌包装米飯は何故フタを開けてからレンジ？

質問

パックされていて、ビニルのフタを開けた上で電子レンジで温めると、ふっくらして食べられるようになる、「サトウのごはん」「カトキチ　たきたてご飯」などに代表される『無菌包装米飯』。

これらは何故、フタを開けるのでしょうか？
そして、何故、ふっくらするのでしょうか？

一消費者としての勝手なイメージとしては、フタを開けずに温めた方がふっくらするように思ってしまうのです。

自分でも色々検索してみたのですが、なかなか情報が見つかりません(企業秘密なのか？)。
ご存知の方、ぜひ教えてください。

回答No.3

hana-hana3 · ベストアンサー

＞レンジで温める前の状態は、かなり水分を含んでいる、ということなのでしょうか？

水分は家で炊いてタッパーに保存した物と変わりは無いと思います。
しかし、電子レンジで加熱するとお米が含んでいた水分が放出される事になり、それが冷えると水滴として容器やお米の表面に付着してしまいます。

蓋を適当にはがすことで、適度に水蒸気を逃がすことができます。

お礼

>水分は家で炊いてタッパーに保存した物と変わりは無いと思います。

なるほど、つまり、簡単に言っちゃえば冷ご飯と同じということなんですね。

ご回答ありがとうございました。

回答No.2

hana-hana3

電子レンジを使う上での常識かと思いますが・・・。
もし、包装紙にその事が書かれていないで爆発した場合は、製造販売した業者の責任にもなりますからね。

開封して水蒸気を逃がすことで、水っぽいご飯にならないので、より美味しく食べることが出来ると思いますよ。

http://www.geocities.jp/wshunya/column-Retortcurry.htm
http://ameblo.jp/kuishinbou/theme-10000160842.html

お礼

実はこの疑問、自分自身の疑問ではなく他人の疑問なんです。
自分は無菌包装米飯を食べた経験が少ないので、レンジで温める前の状態ががどんなものかよく分からないのです。

フタを開ける理由は
・密封状態を避けること
・水蒸気を逃がすこと
…ということなんですね？

つまり、レンジで温める前の状態は、かなり水分を含んでいる、ということなのでしょうか？

上記の答えで合っていれば、その旨返答していただけると幸いです。

ご回答ありがとうございました。

回答No.1

old98best

ためしてみればわかりますが、封をきらずに電子レンジで加熱すると、破裂するか爆発します。
内部から大量の水蒸気が発生するからです。
ご飯の粒の中からも水蒸気が発生するので、ふっくらとするのだと思います。

お礼

>封をきらずに電子レンジで加熱すると、破裂するか爆発します。

この点は想像できます。
電子レンジでゆで卵が作れないのと同じことですよね。

何故フタを開けるのか？
…というのは、「密封状態を避けること以外の目的があるのか？」という意味です。

つまり「フタを開けることによって空気中の水分を取り入れるからふっくらする」とか、そういう理由があるのか、ないのか、ということです。

ご回答ありがとうございました。
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