ゆで卵

質問

ゆで卵をゆでるときいつも皮がなかなか剥けません
茹で方が悪いのでしょうか？？どなたか教えて下さい！

回答No.8

mako-rin · ベストアンサー

以前何かの情報番組で見たのですが（伊東家だったかな？）
　　◆ゆでる前に卵の殻にヒビを入れる◆　
軽くコツンとまな板などにぶつけ、殻の表面に少しヒビを入れるだけです。
これだけで今までとおりの茹で方で（水からゆでる。特に塩なども入れず）
見事につるんと皮がむけてまして、さっそく私も試してみました。

結果、ほっんとに失敗なしの殻むき（皮むき）名人に
なりましたぁ！
たったこれだけのことなのに、今までの苦労ったら、、、。
人様からのお知恵拝借ですが、私も助かりましたのでおすすめです。

回答No.7

yumgyumg

毎朝、卵をゆでています。
私は塩も酢も入れません。卵も冷蔵庫から取り出して冷たいまんま。
それでも、古い卵も新しい卵も、きれいに剥けます。

卵が茹で上がったら、そのままだと熱くて卵が取り出せないので、
鍋の中に流水を入れて少し、温度を下げます。
鍋から卵を取り出し、まな板の上でゴツンとひと叩き。
殻にヒビが入ったら、少し力を入れて、まな板の上でゴロゴロ押しながら転がします。
そうすると細かい割れ目が卵全体に入り、剥きやすくなります。

コツは、ゴロゴロ転がす時に力を入れすぎないことだけ。
つぶれてしまいますので・・・。

ちなみに、黄身を真ん中に持ってくるために、箸で混ぜるのが
一般的なようですが、私はなーんにもしません。
それでも、黄身はきれいに真ん中にきています。

回答No.6

macbain

私も卵の殻では苦労しました(^^;

　最近WEBでみつけた方法でここのところはほとんど失敗がありません。以下が今の私のゆで卵の作り方です。

1.鍋に湯を沸かす。

2.沸騰したら塩と酢（殻がはじけても中身が流出しないため）を少々いれる。

3.冷蔵庫から卵を出して、おしりに押しピンなどで穴を開ける。

4.沸騰したお湯に冷たいままの卵を投入。

5.6～7分ゆでたら取り出してすぐに冷水に取りよく冷やす。

　これで殻もうまくむけて完璧な半熟卵ができます。できるはずです。固ゆでは作ったことがないのですがゆで時間を10分くらいにすればいいんじゃないかな。

回答No.5

umedama

ゆで卵が出来たら、お湯を切る。
その鍋の中で、ガンガラ、ガンガラ揺すって前面ぼこぼこに割れ目を入れる。
その後、水を入れる。

割れ目の間に水が入り、ズルっとむけ易くなります。

回答No.4

nayu-nayu

水から茹でてません？

・タマゴはある程度、常温にさらしておきます。
・お鍋でお湯を沸かします。
・沸騰したお湯にタマゴを入れます。
・好みの時間茹でて下さい（半熟は４，５分程度を目安に）
・茹で終わったら流水で冷やします。
（氷水を使ってもいいです）
・タマゴを箸などでトントン・・・と叩き、全体にに小さなヒビをたくさん入れます。
・あとはスラスラ～と剥けます。

回答No.3

hannpenn

ちょっと古い卵のほうがすんなり剥けますよ（＾＾）。
ちなみに新しいものの場合、剥く前に、先頭の部分にひびを入れ、下の部分にもひびを入れます。
上の部分のみ直径１～２センチぐらい丸く剥いてそこから口をつけてブーっと息を入れてから剥くと、割と綺麗に剥けます。
一度お試しあれ！

回答No.2

umaimonzuki

茹で上がったときに水につけるか、冷水で流すと
剥けるはずです。

また、卵が新しいと剥きにくいです。

回答No.1

seiyan28

わたしはいつも多めに塩を入れて茹でています。
そうするとむきやすくなると思いますが・・